Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g sườn non
2–3 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường
1–2 muỗng canh giấm
1 muỗng canh tương cà
1 muỗng canh tương ớt
Tỏi, hành tím băm
Dầu ăn, tiêu, nước lọc
Cách nấu sườn xào chua ngọt
Bước 1: Sơ chế sườn
Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Để khử mùi hôi, bạn nên chần sườn qua nước sôi khoảng 2–3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Chiên sườn
Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho sườn vào chiên vàng đều các mặt. Bước này giúp sườn săn lại, khi xào sẽ giữ được độ ngọt và không bị nát.
Bước 3: Pha nước sốt chua ngọt
Pha hỗn hợp gồm: nước mắm, đường, giấm (hoặc chanh), tương cà, tương ớt và một ít nước lọc. Khuấy đều cho tan gia vị. Bạn có thể nêm nếm lại sao cho vị chua – ngọt – mặn hài hòa theo khẩu vị gia đình.
Bước 4: Xào sườn
Phi thơm tỏi và hành băm với một ít dầu, sau đó cho sườn đã chiên vào đảo đều. Tiếp theo, đổ phần nước sốt đã pha vào chảo, hạ lửa vừa và rim sườn.
Bước 5: Rim sườn cho thấm
Đun nhỏ lửa khoảng 10–15 phút, đảo đều tay để sườn thấm gia vị. Khi nước sốt sệt lại, bám đều quanh miếng sườn, có màu nâu đỏ đẹp mắt là đạt yêu cầu. Rắc thêm chút tiêu để tăng hương vị.
Thành phẩm: Sườn xào chua ngọt ngon là khi miếng sườn mềm, không bị khô, có lớp sốt sánh nhẹ, vị chua ngọt đậm đà. Món này ăn cùng cơm nóng rất “tốn cơm”, đặc biệt phù hợp cho bữa cơm gia đình.
Nên chọn sườn non có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô. Có thể thêm ớt tươi hoặc dứa (thơm) để tăng vị chua tự nhiên và mùi thơm. Không nên rim quá lâu khiến sườn bị dai và mất nước.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món sườn xào chua ngọt hấp dẫn, chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà.
