Nguyên liệu món sườn nướng ngon
1kg sườn non (baby ribs, cắt khúc 5-7cm)1 muỗng cà phê muối hạt1 muỗng cà phê tiêu xay
Nước ướp (ướp 6-12 tiếng):
4 tép tỏi băm nhuyễn
1 củ hành tây xay nhuyễn
1 quả lê (hoặc táo) xay nhuyễn
3 muỗng canh xì dầu (nước tương)
2 muỗng canh mật ong (hoặc đường nâu)
1 muỗng canh dầu mè
1 muỗng cà phê bột ớt Hàn Quốc
1muỗng cà phê gừng băm
1 muỗng cà phê tiêu đen
Sốt nướng
3 muỗng canh tương ớt Hàn
2 muỗng canh mật ong
1 muỗng canh xì dầu
1 muỗng cà phê dầu mè
1 muỗng cà phê mè rang
Cách làm sườn nướng ngon
Bước 1: Sơ chế sườn
Rửa sườn với nước muối loãng + giấm giúp khử mùi tanh.Dùng dao khía nhẹ mặt sườn (không đứt) thấm gia vị. Chần sườn qua nước sôi 2 phút rồi vớt ra, rửa sạch bọt.
Bước 2: Ướp sườn
Trộn đều tất cả nguyên liệu nước ướp.Xát đều lên sườn rồi bọc kín, để tủ lạnh 6-12 tiếng (qua đêm ngon nhất).
Mẹo: Dùng túi zip, hút chân không sẽ thấm sâu hơn.
Bước 3: Nướng sườnPhương pháp 1: Nướng lò (dễ làm nhất)
Làm nóng lò 200°C (hai lửa). Lót khay giấy bạc xếp lên khay nướng xếp sườn lên.Nướng 20 phút mặt đầu, lật mặt, quét sốt nướng. Nướng tiếp 15 phút rồi quét sốt lần 2 rồi nướng 5 phút cuối ở 220°C cho bóng mặt.
Phương pháp 2: Nướng than (thơm khói)
Than hồng đặt vỉ nướng cao 15cm.Nướng 7-8 phút. Sau đó bạn quét sốt nướng thêm 3 phút mặt cho cháy cạnh.
Mẹo "càng ăn càng cuốn"
Lớp sốt bóng: Trước khi nướng xong 3 phút, quét 1 lớp mật ong loãng caramel hóa. Rắc mè, hành lá: Khi vừa lấy ra khỏi lò. Kèm rau sống: Xà lách, dưa leo, kim chi cuốn sườn ăn như salad
Thành phẩm
Sườn ngoài giòn, trong mềm, cắn một miếng là nước sốt tan trong miệng.
