Sườn xào ớt chuông thập cẩm là món ăn hấp dẫn với miếng sườn mềm thơm, đậm đà kết hợp cùng ớt chuông xanh, đỏ, vàng giòn ngọt và các loại rau củ nhiều màu sắc. Món này không chỉ ngon miệng mà còn giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú, bắt mắt.
Nguyên liệu món sườn xào ớt chuông thập cẩm
500g sườn non
1 quả ớt chuông đỏ
1 quả ớt chuông xanh
1 quả ớt chuông vàng
1 củ hành tây
1/2 quả dứa
2–3 tép tỏi
1 củ hành tím
Hành lá, rau mùi
Gia vị: nước mắm, dầu hào, đường, tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm món sườn xào ớt chuông
Bước 1: Sơ chế sườn
Sườn mua về chặt thành miếng vừa ăn, rửa sạch rồi chần qua nước sôi khoảng 2–3 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi. Sau đó vớt sườn ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Ướp sườn với 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa đường, một chút hạt nêm, tiêu, hành tím và tỏi băm. Trộn đều rồi để khoảng 20–30 phút cho sườn thấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Ớt chuông đỏ, xanh, vàng rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt miếng vuông vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cắt miếng nhỏ.
Không nên cắt rau củ quá nhỏ vì khi xào dễ bị mềm nhũn và mất độ giòn.
Bước 3: Chiên hoặc áp chảo sườn
Cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho sườn vào áp chảo đến khi các mặt sườn vàng đều. Nếu muốn sườn mềm hơn, có thể thêm một chút nước, đậy nắp và rim khoảng 10–15 phút cho sườn chín mềm.
Khi nước trong chảo gần cạn, đảo đều để sườn săn lại và có màu vàng đẹp.
Bước 4: Xào sườn với rau củ
Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm tỏi rồi lần lượt cho hành tây, ớt chuông và dứa vào xào trên lửa lớn.
Nêm thêm một chút dầu hào, nước mắm và đường tùy khẩu vị. Xào nhanh khoảng 2–3 phút để rau củ vừa chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Cuối cùng cho sườn vào đảo đều cùng rau củ. Xào thêm khoảng 2 phút để nước sốt bám đều quanh miếng sườn. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Rắc thêm hành lá, rau mùi và một chút tiêu xay là hoàn thành.
Thành phẩm
Sườn xào ớt chuông thập cẩm có màu sắc vô cùng bắt mắt. Miếng sườn mềm, đậm đà, bên ngoài hơi săn vàng, kết hợp với ớt chuông giòn ngọt, hành tây thơm và vị chua ngọt nhẹ của dứa.
Món này ăn nóng cùng cơm trắng rất ngon. Khi xào nên để lửa lớn và không xào rau củ quá lâu để ớt chuông vẫn giữ được màu đẹp và độ giòn tự nhiên.
Mẹo nhỏ: Nếu thích món ăn có vị chua ngọt đậm đà hơn, bạn có thể pha một phần nước sốt gồm nước mắm, đường, dầu hào và một chút tương cà rồi cho vào khi đảo sườn với rau củ. Nước sốt sẽ áo đều từng miếng sườn, khiến món ăn càng thơm ngon và hấp dẫn.
