Đậu sốt hành là món ăn dân dã nhưng luôn có sức hấp dẫn đặc biệt nhờ lớp đậu vàng giòn bên ngoài, mềm béo bên trong hòa quyện với phần nước sốt hành thơm lừng. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và khoảng 20 phút chế biến, bạn đã có ngay một món ăn ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu món đậu phụ tẩm hành
3 bìa đậu phụ
4–5 nhánh hành lá
3 tép tỏi băm
1 thìa canh dầu ăn
1 thìa canh nước mắm
1 thìa cà phê dầu hào
1/2 thìa cà phê đường
1/3 thìa cà phê hạt nêm
1/4 thìa cà phê tiêu xay
100 ml nước
1 thìa cà phê bột bắp (hòa với 2 thìa nước)
Cách thực hiện món đậu phụ tẩm hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu phụ rửa nhẹ, để ráo nước rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Hành lá nhặt sạch, phần đầu hành cắt nhỏ, lá hành thái khúc khoảng 3–4 cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Chiên đậu
Làm nóng chảo với lượng dầu vừa đủ, cho đậu vào chiên lửa vừa đến khi các mặt vàng đều. Gắp đậu ra đĩa có lót giấy thấm dầu để món ăn bớt ngấy.
Bước 3: Làm sốt hành
Phi thơm tỏi băm với một ít dầu ăn. Khi tỏi dậy mùi, cho đầu hành vào đảo khoảng 30 giây.
Tiếp theo cho nước mắm, dầu hào, đường, hạt nêm và 100 ml nước vào khuấy đều. Khi nước sốt sôi nhẹ, cho phần bột bắp đã hòa tan vào, khuấy đến khi nước sốt hơi sánh.
Cuối cùng cho lá hành vào đảo nhanh khoảng 20–30 giây để hành vẫn giữ được màu xanh đẹp.
Bước 4: Hoàn thành
Cho đậu chiên vào chảo sốt, nhẹ tay đảo đều để nước sốt bám quanh từng miếng đậu. Rắc thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp.
Bí quyết để món đậu sốt hành ngon hơn
Chọn đậu phụ mới làm trong ngày sẽ mềm, thơm và ít bị vỡ khi chiên.Lau khô đậu trước khi chiên để hạn chế bắn dầu.Chiên đậu với lửa vừa giúp lớp vỏ vàng giòn mà bên trong vẫn mềm.Không nấu hành quá lâu vì hành sẽ bị vàng, mất màu xanh và giảm hương thơm.Có thể thêm một ít ớt tươi hoặc sa tế nếu thích vị cay nhẹ.Thành phẩm
Đậu sốt hành sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, lớp vỏ hơi giòn nhưng bên trong vẫn mềm mịn. Nước sốt đậm đà, thơm mùi hành và tỏi, phủ đều lên từng miếng đậu tạo nên hương vị hấp dẫn. Món ăn rất hợp dùng với cơm nóng, ăn kèm rau luộc hoặc canh thanh mát sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm tròn vị.
Đây là món ăn vừa tiết kiệm, dễ làm lại giàu protein thực vật, phù hợp cho cả những ngày ăn chay hoặc khi muốn đổi vị cho thực đơn hằng ngày.
