Chân gà sốt Thái là món ăn vặt “quốc dân” với vị chua – cay – mặn – ngọt hòa quyện, cực kỳ bắt vị. Dưới đây là công thức đơn giản, dễ làm tại nhà nhưng vẫn chuẩn vị ngoài hàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g chân gà
1 quả xoài xanh (hoặc cóc xanh)
5–7 quả tắc (quất)
Ớt tươi, ớt bột (tùy khẩu vị)
5 cây sả
1 củ tỏi, 1 củ hành tím
Rau mùi, rau răm
Gia vị: nước mắm, đường, muối, giấm, tương ớt
Sơ chế chân gà
Chân gà rửa sạch với muối và giấm để khử mùi.
Chặt đôi hoặc để nguyên tùy thích.
Luộc chân gà với vài lát gừng + sả trong 10–15 phút.
Sau khi chín, vớt ra ngâm ngay vào nước đá để chân gà giòn hơn, rồi để ráo.
Pha nước sốt Thái
Cho vào bát:
4 muỗng nước mắm
3 muỗng đường
2 muỗng nước cốt tắc
1 muỗng tương ớt
Tỏi, ớt, sả băm nhuyễn
Khuấy đều cho tan đường, nếm lại cho vừa khẩu vị (chua – cay – mặn – ngọt hài hòa).
Trộn chân gà
Cho chân gà vào tô lớn.
Thêm xoài xanh/cóc cắt lát, sả thái mỏng, tắc cắt đôi.
Đổ phần nước sốt vào, trộn đều.
Có thể thêm rau răm để tăng hương vị.
Ngâm cho thấm
Đậy kín, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3–4 tiếng (hoặc ngon hơn nếu để qua đêm).
Khi ăn, chân gà sẽ thấm đều, giòn sần sật rất hấp dẫn.
Mẹo ngon cho món chân gà sốt Thái
Ngâm đá ngay sau khi luộc giúp chân gà giòn và trắng đẹp.
Có thể thêm sa tế nếu thích cay đậm.
Dùng chân gà rút xương sẽ tiện ăn hơn.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món chân gà sốt Thái ngon chuẩn vị, vừa làm món ăn vặt, vừa nhâm nhi cùng bạn bè thì “hết sảy”.
