Chân gà sốt Thái là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích bởi vị chua cay đậm đà, thơm mùi sả tắc, ăn giòn sần sật cực cuốn. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có ngay món ngon hấp dẫn để nhâm nhi cùng gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g chân gà
3 cây sả
5 quả tắc (quất)
Ớt tươi
1 củ hành tím
1 củ tỏi
Rau mùi, lá chanh
Gừng
Đá lạnh
Phần nước sốt Thái
3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 2 thìa nước cốt tắc, 2 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà, 1 thìa ớt bột Hàn Quốc (nếu thích màu đẹp), 1 thìa nước lọc
Cách làm chân gà sốt Thái
Bước 1: Sơ chế chân gà
Chân gà rửa sạch với muối và gừng để khử mùi hôi. Chặt bỏ móng rồi chẻ đôi cho dễ ngấm gia vị.
Đun sôi nước cùng vài lát gừng và sả đập dập, cho chân gà vào luộc khoảng 10–12 phút tới khi vừa chín.
Sau đó vớt chân gà thả ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 15 phút để chân gà giòn ngon hơn.
Bước 2: Làm nước sốt Thái
Cho nước mắm, đường, tương ớt, tương cà, nước cốt tắc, ớt bột và chút nước lọc vào nồi nhỏ, đun lửa vừa tới khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp để nguội.
Nêm nếm sao cho có đủ vị chua – cay – mặn – ngọt hài hòa.
Bước 3: Trộn chân gà
Sả thái lát mỏng, tắc cắt lát bỏ hạt, tỏi và hành tím băm nhỏ, ớt thái lát.
Cho chân gà vào tô lớn rồi thêm toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị vào, rưới nước sốt Thái lên và trộn đều tay.
Ướp khoảng 2–3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để chân gà ngấm vị sẽ ngon hơn rất nhiều. Không luộc chân gà quá lâu sẽ bị mềm nhũn. Ngâm nước đá giúp chân gà trắng và giòn hơn. Tắc nên bỏ hạt để tránh bị đắng. Có thể thêm xoài xanh hoặc cóc non để món ăn hấp dẫn hơn.
Bước 4: Thành phẩm
Chân gà sốt Thái sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, vị chua cay đậm đà hòa quyện cùng mùi thơm của sả, tắc và lá chanh. Chân gà giòn sần sật, càng ăn càng cuốn, rất thích hợp cho những buổi tụ tập cuối tuần.
Chúc bạn thực hiện thành công món chân gà sốt Thái thơm ngon ngay tại nhà!
