Chân gà hấp hành là món ăn thơm ngon, giòn dai hấp dẫn được rất nhiều người yêu thích. Món này không quá cầu kỳ nhưng nếu biết cách sơ chế và hấp đúng thời gian, chân gà sẽ trắng đẹp, không bị tanh mà còn giữ được độ giòn ngon cực cuốn. Dưới đây là cách làm chân gà hấp hành đơn giản tại nhà ai cũng có thể thực hiện.
Nguyên liệu chân gà hấp
- 500g chân gà
- 100g hành lá
- 3 cây sả
- 1 nhánh gừng
- 1 quả chanh
- 1 quả ớt
- Muối hạt
- Rượu trắng
- Hạt nêm, tiêu xay
Ăn kèm: Rau răm, dưa leo
Cách làm chân gà hấp hành ngon
Bước 1: Sơ chế chân gà
Chân gà mua về cắt bỏ móng rồi bóp với muối hạt và một ít rượu trắng khoảng 5 phút để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước.
Tiếp theo, ngâm chân gà với nước có pha nước cốt chanh khoảng 5 phút giúp chân gà trắng và giòn hơn.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 5–7cm.Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái lát mỏng. Ớt thái nhỏ.
Bước 3: Chần chân gà
Đun sôi nồi nước cùng vài lát gừng và sả rồi cho chân gà vào chần khoảng 1–2 phút. Sau đó vớt ngay ra thau nước đá lạnh để chân gà giòn hơn.
Bước 4: Hấp chân gà với hành
Xếp hành lá và sả xuống đáy xửng hấp rồi cho chân gà lên trên. Thêm vài lát gừng để tăng mùi thơm.
Hấp khoảng 7–10 phút tùy kích thước chân gà. Không nên hấp quá lâu vì chân gà sẽ bị mềm và mất độ giòn.
Bước 5: Pha nước chấm
Bạn có thể pha muối tiêu chanh hoặc nước chấm chua cay theo công thức: 2 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, nước cốt chanh hoặc tắc, ớt băm. Khuấy đều là có ngay chén nước chấm cực ngon để ăn cùng chân gà hấp hành.
Bước 6: Thành phẩm
Chân gà hấp hành sau khi hoàn thành có mùi thơm nhẹ của hành, sả và gừng. Chân gà trắng đẹp, giòn dai vừa phải, ăn kèm rau răm và nước chấm chua cay cực kỳ hấp dẫn. Đây là món ăn thích hợp để nhâm nhi cuối tuần hoặc làm món ăn vặt cho cả gia đình.
Mẹo giúp chân gà hấp ngon hơn
Nên chọn chân gà công nghiệp vì phần chân to, nhiều thịt và giòn ngon hơn. Sau khi chần nên ngâm nước đá để chân gà săn và giòn. Không hấp quá lâu để tránh chân gà bị bở.Có thể thêm lá chanh khi hấp để món ăn thơm hơn.
