Cánh gà sốt mật ong vì sao luôn được nhiều người yêu thích?
Không phải ngẫu nhiên mà cánh gà sốt mật ong luôn nằm trong danh sách những món ăn được tìm kiếm nhiều trên mạng xã hội. Phần da gà vàng óng, hơi giòn nhẹ bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm ngọt, kết hợp cùng lớp sốt mật ong mặn ngọt hài hòa tạo nên hương vị rất dễ gây “nghiện”.
Món này đặc biệt hợp cho những bữa cơm tối gia đình, cuối tuần tụ họp hoặc làm món ăn đổi vị cho trẻ nhỏ. Chỉ cần dọn ra đĩa nóng hổi là mùi thơm đã lan khắp căn bếp, khiến ai cũng thấy đói bụng.
Điểm hay của công thức này là không cần nguyên liệu đắt tiền hay kỹ thuật nấu phức tạp. Chỉ cần vài mẹo nhỏ trong khâu ướp và làm sốt, cánh gà sẽ ngon hơn hẳn ngoài hàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm cánh gà sốt mật ong cho khoảng 3–4 người ăn, bạn cần:
- 500g cánh gà
- 3 muỗng mật ong
- 1 muỗng nước mắm
- 1 muỗng dầu hào
- 1 muỗng nước tương
- 1 muỗng tỏi băm
- 1/2 muỗng tiêu xay
- 1 ít ớt băm (nếu thích cay)
- Bột chiên giòn hoặc bột bắp
- Dầu ăn
- Hành lá, mè rang để trang trí
Nếu không có mật ong nguyên chất, bạn có thể thay bằng mật ong hoa nhãn hoặc loại mật ong đóng chai bán sẵn. Tuy nhiên nên chọn loại có độ sánh vừa phải để sốt lên màu đẹp hơn.
Cách làm cánh gà sốt mật ong ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế cánh gà cho sạch và không tanh
Cánh gà mua về rửa với nước muối loãng hoặc chà nhẹ bằng gừng để khử mùi. Sau đó rửa sạch lại và để ráo.
Bạn nên khứa nhẹ vài đường trên cánh gà để gia vị thấm nhanh hơn. Đây là mẹo nhỏ nhưng giúp món ăn đậm đà hơn rất nhiều.
Tiếp theo, ướp gà với:
- 1/2 muỗng nước mắm
- 1/2 muỗng tiêu
- Một ít tỏi băm
Ướp khoảng 20–30 phút.
Nhiều người thường bỏ qua bước ướp vì nghĩ sốt đã đủ vị, nhưng thực tế phần thịt bên trong sẽ nhạt nếu không ướp trước.
Bước 2: Chiên cánh gà vàng giòn
Lăn nhẹ cánh gà qua một lớp bột mỏng. Không nên phủ quá dày vì sẽ làm mất độ mềm tự nhiên của thịt gà.
Đun nóng dầu rồi cho gà vào chiên lửa vừa. Chiên đến khi hai mặt vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
Mẹo nhỏ là không nên chiên lửa quá lớn ngay từ đầu vì da sẽ cháy nhanh nhưng thịt bên trong chưa chín kỹ. Lửa vừa giúp cánh gà vàng đẹp và giữ được độ mọng nước.
Nếu thích ăn kiểu ít dầu mỡ, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu ở 180 độ khoảng 15–18 phút.
Bước 3: Làm sốt mật ong đậm đà
Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm tỏi băm rồi thêm:
- 3 muỗng mật ong
- 1 muỗng nước tương
- 1 muỗng dầu hào
- 1/2 muỗng nước mắm
Khuấy đều đến khi hỗn hợp hơi sệt lại.
Lúc này cho cánh gà vào đảo đều để sốt bám quanh từng miếng. Rim khoảng 3–5 phút cho đến khi lớp sốt óng đẹp là được.
Đừng rim quá lâu vì mật ong dễ bị cháy và tạo vị đắng nhẹ. Khi thấy sốt bắt đầu keo lại là thời điểm ngon nhất.
Cuối cùng rắc thêm mè rang và hành lá lên trên để món ăn thơm hơn.
Mẹo giúp cánh gà sốt mật ong ngon hơn ngoài hàng
Một trong những bí quyết quan trọng nhất là chọn cánh gà tươi. Cánh gà ngon thường có màu hồng nhạt tự nhiên, da không bị nhớt và không có mùi lạ.
Nếu thích lớp da giòn lâu hơn, sau khi sơ chế hãy để cánh gà khô hoàn toàn trước khi chiên. Nhiều đầu bếp còn cho gà vào ngăn mát khoảng 30 phút để da săn lại.
Về phần sốt, nên cân bằng giữa vị ngọt và mặn. Nếu cho quá nhiều mật ong, món ăn sẽ nhanh ngấy. Thêm một ít nước mắm sẽ giúp hương vị đậm đà hơn rất nhiều.
Lỗi nhiều người hay gặp là sốt quá loãng khiến gà không bóng đẹp. Khi nấu, hãy để lửa nhỏ và đảo đều tay để sốt sánh tự nhiên.
Biến tấu cánh gà sốt mật ong cực hấp dẫn
Cánh gà sốt mật ong cay
Thêm sa tế hoặc tương ớt Hàn Quốc để tạo vị cay nhẹ. Kiểu này đặc biệt hợp khi ăn cùng cơm nóng hoặc làm món ăn vặt cuối tuần.
Cánh gà mật ong tỏi bơ
Cho thêm một ít bơ vào phần sốt sẽ tạo mùi thơm béo rất hấp dẫn. Trẻ nhỏ thường cực kỳ thích phiên bản này.
Cánh gà mật ong kiểu nướng
Thay vì chiên, bạn có thể nướng bằng lò hoặc nồi chiên không dầu. Phần da sẽ khô ráo hơn nhưng vẫn giữ được vị ngọt thơm đặc trưng.
