Chân gà từ lâu đã được xem là món ăn dân dã, giá rẻ nhưng lại chứa nhiều giá trị dinh dưỡng bất ngờ. Chân gà giàu collagen bậc nhất trong các loại thực phẩm, rất tốt cho da, xương khớp và cả mái tóc. Tuy nhiên, để tận dụng lợi ích này và tránh tăng cân hay gặp rủi ro sức khỏe, bạn cần biết cách ăn đúng và chế biến an toàn.
1. Lợi Ích Của Collagen Trong Chân Gà
Collagen là loại protein quan trọng giúp duy trì độ đàn hồi, săn chắc của da, đồng thời hỗ trợ tái tạo mô và làm chậm quá trình lão hóa. Chân gà chứa hàm lượng collagen tự nhiên cao, khi nấu chín sẽ chuyển thành gelatin – chất giúp da mịn màng, tóc và móng chắc khỏe. Ngoài ra, collagen còn hỗ trợ xương khớp, giảm đau do viêm khớp và thúc đẩy quá trình phục hồi sau chấn thương.
2. Cách Ăn Chân Gà Không Lo Tăng Cân
Nhiều người e ngại chân gà nhiều mỡ, dễ béo nên ăn thường xuyên sẽ gây thừa cân béo phì. Thực tế, lượng calo trong chân gà ở mức vừa phải (khoảng 80–100 kcal/100g), quan trọng là cách chế biến chân gà cho phù hợp:
Ưu tiên luộc hoặc hấp: Giữ trọn dinh dưỡng, giảm tối đa chất béo so với chiên rán và giữ được collagen tốt nhất.
Hạn chế da chân gà chiên giòn, tẩm bột: Dầu mỡ và bột chiên làm tăng lượng calo, dễ gây tích mỡ.
Ăn kèm rau xanh và trái cây giàu vitamin C: Vitamin C giúp cơ thể hấp thụ collagen hiệu quả hơn.
Hạn chế các kiểu chế biến nhiều phụ gia và thành phần cay nóng như cách ngâm chân gà cay, chân gà sốt thái... Vì cách làm này ăn sẽ thú vị nhưng sẽ gánh thêm nhiều thành phần bất lợi cho cơ thể.
Ngoài ra nên chú ý về lượng ăn chân gà phù hợp vừa đủ tác dụng vừa không lạm dụng. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên chỉ nên ăn 1–2 lần/tuần, mỗi lần khoảng 2–3 chiếc. Ăn quá nhiều chân gà có thể gây dư đạm, tăng cholesterol, không tốt cho tim mạch. Người đang giảm cân hoặc có bệnh mỡ máu nên đặc biệt lưu ý lượng ăn.
Lưu Ý Khi Chọn Và Sơ Chế Chân Gà
Để đảm bảo an toàn, cần lựa chọn chân gà tươi, có nguồn gốc rõ ràng:
Chân gà sạch, không thâm tím, không mùi lạ. Tránh nguồn chân gà trôi nổi có thể có nguy cơ ủ chất bảo quản không tốt cho sức khỏe.
Ngâm rửa với nước muối loãng và gừng để loại bỏ vi khuẩn và mùi hôi.
Luộc sơ trước khi chế biến các món trộn, nướng hay om để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.
Gợi Ý Món Ngon Từ Chân Gà Giàu Collagen
Bạn có thể biến tấu nhiều món ngon vừa bổ vừa đẹp da:
Chân gà luộc chấm muối tiêu chanh
Chân gà hấp sả tắc
Chân gà nấu súp cùng rau củ
Salad chân gà rút xương trộn chua ngọt
Người mắc bệnh gout, cao huyết áp, tim mạch hoặc đang bị viêm dạ dày nên hạn chế vì hàm lượng purin và cholesterol trong chân gà tương đối cao. Trẻ nhỏ cũng không nên ăn nhiều vì khó tiêu.
