Ớt tươi là loại gia vị quen thuộc trong nhiều món ăn, giúp kích thích vị giác. Nhiều người mua ớt với số lượng lớn để tiện sử dụng, không cần phải đi chợ liên tục. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản, ớt rất dễ bị khô héo hoặc mềm nhũn, thối rữa. Để bảo quản ớt tươi được lâu hơn, bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ dưới đây.
Chọn ớt tươi trước khi bảo quản
Chất lượng của ớt có ảnh hưởng lớn đến thời gian bảo quản. Do đó, khi mua về, bạn nên chọn những quả ớt có dáng thẳng hoặc hơi cong, vỏ căng bóng, màu sắc tươi sáng, cầm chắc tay, phần cuống xanh, bám chắc vào quả. Không chọn các quả ớt đã mềm hoặc bị héo, rụng cuống, có đốm đen.
Sau khi mua về, hãy rửa ớt cho sạch bụi bẩn và loại bỏ những quả sâu hỏng. Sau đó, để ớt thật ráo nước hoặc dùng khăn sạch lau khô. Ớt phải hoàn toàn khô ráo mới để được lâu. Sau đó, dùng kéo cắt bớt phần cuống, chỉ cần giữ một đoạn nhỏ là được.
Muối hạt và tỏi giúp giữ ớt lâu hơn
Sau khi ớt đã khô hoàn toàn, bạn có thể đem đi bảo quản. Hãy chuẩn bị một ít muối trắng. Cho muối vào chảo rang thật khô và để nguội. Chuẩn bị thêm vài nhánh tỏi bóc vỏ.
Chuẩn bị lọ hoặc hộp có nắp để đựng ớt. Dụng cụ này cần được làm sạch và lau khô. Xếp một lớp muối dưới đáy lọ, thêm vài nhánh tỏi rồi xếp một lớp ớt lên trên. Xếp muối, ớt, tỏi đan xen với nhau cho đến khi hết nguyên liệu.
Muối có tính hút ẩm tốt, đặc biệt là sau khi rang khô. Nó còn giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Trong khi đó, tỏi cũng có tác dụng hỗ trợ ngăn ngừa nấm mốc và giúp tạo thêm hương thơm cho ớt. Đậy nắp lọ và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể giữ ớt tươi ngon trong khoảng 2-3 tháng.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy để lọ ớt trong ngăn đông. Với cách này, bạn có thể giữ ớt tươi ngon cả năm. Mỗi lần sử dụng chỉ cần lấy vài quả ớt ra là được.
Một số lưu ý khi bảo quản ớt
Ngoài cách sử dụng muối và tỏi nêu trên, bạn có thể cho ớt đã làm sạch và để ráo vào hộp rồi để ở ngăn đá tủ lạnh. Trước khi cấp đông, cũng nên cắt bỏ bớt phần cuống dài để dễ bảo quản ớt. Khi sử dụng, chỉ cần lấy ớt ra rửa lại với nước sạch và lau khô là được.
Một cách khác dùng để bảo quản ớt là sử dụng dầu ăn. Sau khi đã làm sạch và để ớt thật ráo nước, hãy cắt bớt cuống rồi trộn với một ít dầu ăn. Lớp dầu mỏng bên ngoài giúp giữ cho ớt tươi lâu hơn, không bị mất nước. Cho ớt vào chai nhựa sạch và để ở ngăn đông. Với cách này, bạn có thể sử dụng ớt gần như quanh năm
Dù áp dụng cách nào, bạn cũng cần chú ý chọn ớt tươi ngon ngay từ đầu. Sau đó, làm sạch ớt, để thật khô ráo rồi cắt bỏ phần cuống dài. Làm nhu vậy, ớt sẽ tươi ngon trong thời gian dài và luôn sẵn sàng để sử dụng bất cứ lúc nào.
