Cốm tươi là một thức quà đặc biệt của mùa thu. Nó được làm từ lúa nếp non, có hương thơm thanh nhẹ, tinh tế, hương vị ngọt ngào. Bạn có thể bảo quản cốm tươi để sử dụng trong thời gian dài mà không cần phải đi mua cốm liên tục.
Bảo quản cốm ở nhiệt độ thích hợp
Cốm tươi cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp để giữ được độ tươi ngon trong thời gian dài. Nhiệt độ thích hợp để bảo quản cốm tươi là từ 0-4 độ C. Bạn có thể bọc kín cốm rồi để ở ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp cốm không bị khô.
Đảm bảo bọc kín cốm trước khi bảo quản
Đối với cốm tươi, bạn cần gói kín cốm, đặt trong hộp có nắp để hạn chế cốm tiếp xúc với không khí và độ ẩm. Khi để cốm vào hộp, hãy đảm bảo hộp đã được làm sạch và lau khô ráo.
Tốt nhất là gói cốm trong lá sen rồi mới đặt vào hộp hoặc túi nilon. Làm như vậy, độ ẩm của cốm sẽ giữ được tốt hơn, giúp cốm thơm lâu hơn.
Sử dụng túi hút chân không
Bạn có thể chia cốm thành các phần nhỏ rồi cho vào túi hút chân không. Việc hút hết không khí trong túi sẽ giúp cốm không tiếp xúc với không khí, độ ẩm và giúp kéo dài thời gian bảo quản.
Nếu không có túi hút chân không, bạn có thể sử dụng túi zip và đẩy hết không khí ra ngoài trước khi khóa miệng túi.
Không để cốm gần các thực phẩm khác
Cốm có khả năng hấp thụ mùi từ các thực phẩm. Khi đó, cốm sẽ bị giảm chất lượng, hương vị thay đổi. Vì vậy, bạn nên hạn chế để cốm gần các thực phẩm có mùi mạnh. Nên để cốm ở một ngăn riêng biệt trong tủ, không để cốm tiếp xúc với các thực phẩm có mùi nặng như hành, tỏi.
Chú ý khi bảo quản cốm tươi
Thông thường, cốm tươi chỉ nên bảo quản trong vòng 3-5 ngày nếu để ở ngăn mát. Sau khoảng thời gian này, cốm sẽ có sự biến đổi về chất lượng và hương vị. Do đó, bạn nên sử dụng cốm càng sớm càng tốt. Nếu không dùng ngày, có thể chia nhỏ cốm và bảo quản từng phần. Không nên mở ra nhiều lần làm cốm nhanh hỏng.
Cốm mua về nhưng chưa dùng ngay có thể bảo quản ở nơi khô ráo, tránh độ ẩm.
Để kéo dài thời gian sử dụng, bạn có thể cất trữ cốm trong ngăn đá. Khi ăn, chỉ cần lấy cốm ra khỏi tủ lạnh và rã đông là được. Cách này giúp giữ độ tươi ngon của cốm trong thời gian dài. Vào mùa cốm, bạn có thể mua với số lượng nhiều, chia thành cách phần nhỏ và cấp đông để dùng dần.
