Nước ngọt có gas vẫn được nhắc nhiều trên truyền thông về việc có nhiều tác dụng phụ. Thế nhưng chúng vẫn là món đồ uống được nhiều người yêu thích. Vậy bạn có biết vì sao nước ngọt lại hấp dẫn nhiều người đến thế?
Nước ngọt có gas gây kích thích từ bọt khí gas
Nước ngọt có gas cũng có vị ngọt như nhiều loại nước uống khác như nước hoa quả tươi, nước mía, nước cam... Thế nhưng nước ngọt có gas lại hấp dẫn hơn các loại nước kia. Người ta cho rằng đó là vì trong loại nước ngọt có gas có những bọt khí tạo ra bởi carbon dioxide (CO2). Dưới áp suất cao, CO2 sẽ hòa tan vào nước và tạo thành axit carbonic.
Những bọt khí gây cảm giác thích thú
Bởi thế nên khi mở nắp, khí CO2 thoát ra, tạo nên hiệu ứng sủi bọt đặc trưng. Nhà nghiên cứu Valérie Lengard Almli từ Viện Nofima (Na Uy) chia sẻ trên trang Science Norway rằng "Carbonation là một dạng cảm giác chạm trong miệng". Những bọt khí trong nước ngọt có gas đã kích thích dây thần kinh sinh ba, một dây thần kinh có khả năng nhận biết đau, nóng, lạnh và thức ăn cay. Điều đó gây cảm giác kích thích và thú vị ở người uống nước ngọt có gas. Rõ ràng dây thần kinh có thể báo hiệu đó là tình huống nguy hiểm nhưng bộ não nhận thức nó an toàn. Điều này tương tự cảm giác khi đi tàu lượn siêu tốc. Đó chính là điều gây ra hấp dẫn với một số người.
Tại sao vẫn có người không thích chúng?
Tùy theo thể trạng và cảm nhận của mỗi người sẽ có phản ứng khác nhau với bọt khí này. Có người sẽ thấy khó chịu vì độ sủi bọt mạnh này. Thế nên vẫn có người không bao giờ bị cuốn hút bởi loại đồ uống này.
Caffein trong nước ngọt có gas khiến chúng "gây nghiện"?
Trong nước ngọt có gas thường có thêm caffein. Caffein này có thể khiến cho con người "nghiện" thứ đồ uống này. Thực tế doanh số bán nước khoáng có gas, dù cũng có bọt khí, không thể sánh bằng nước ngọt có đường hay có caffeine.
Caffein góp phần tăng hấp dẫn cho loại đồ uống này
Chính vì thế người ta cho rằng nước ngọt có gas đã tạo ra sự kết hợp thú vị bởi 3 yếu tố là vị ngọt, bọt khí và chất kích thích nhẹ caffein nên đã "gây nghiện" với một số người.
Nhiều người thích uống nước ngọt có gas bởi thích thú với bọt khí. Nhiều người thích cảm giác tỉnh táo khi dùng nước ngọt có gas thêm caffein.
Mặc dù bọt khí hay caffein không phải chất gây nghiện nhưng chúng khiến người ta thích thú.
Cảm giác "đã" khi uống nước ngọt có gas
Bọt khí không chỉ để kích thích thị giác, cảm giác mà chúng tạo ra cảm giác "đã". Bởi vì khi uống nước ngọt có gas thì môi trường nhiệt độ cao trong dạ dày làm CO2 nhanh chóng theo đường miệng thoát ra ngoài, mang đi bớt một nhiệt lượng trong cơ thể làm cho người uống có cảm giác mát mẻ, dễ chịu. Nên mùa hè người ta uống loại nước này cảm giác nhanh "đã khát" hơn nước ngọt không gas. Hơn nữa khí CO2 có tác dụng kích thích nhẹ thành dạ dày, tăng cường việc tiết dịch vị, giúp ít cho quá trình tiêu hóa nên khi ăn những món ăn khó tiêu người ta cũng thèm uống loại đồ uống này để nhanh tiêu hóa.
