Tiểu đường – “đại dịch thầm lặng” đe dọa sức khỏe
Béo phì và bệnh tiểu đường đang ngày càng trở thành vấn đề sức khỏe toàn cầu. Đường huyết cao kéo dài không chỉ làm tăng nguy cơ tiểu đường type 2 mà còn dẫn tới nhiều biến chứng nguy hiểm như đau tim, đột quỵ, tổn thương mắt, thận và thần kinh. Vì thế, tìm ra những giải pháp ăn uống giúp kiểm soát đường huyết là điều cực kỳ quan trọng trong cuộc sống hiện đại.
Nghiên cứu hé lộ mẹo đơn giản: Ăn cơm với trứng đúng cách để bảo vệ đường huyết
Một tin vui vừa được công bố trên Tạp chí Nature Medicine đã mang đến hy vọng cho những ai yêu cơm mà vẫn lo lắng về sức khỏe. Các nhà khoa học từ Trường Y Đại học Stanford (Mỹ), phối hợp với Đại học Johns Hopkins (Mỹ), Đại học Amrita (Ấn Độ), Đại học Bergen (Na Uy) và Đại học Cairo (Ai Cập) đã thực hiện một nghiên cứu thú vị.
Nghiên cứu này được tiến hành trên 55 người trưởng thành, trong đó có 26 người mắc tiền tiểu đường. Những người tham gia được theo dõi mức đường huyết sau khi ăn các thực phẩm giàu tinh bột như cơm, bánh mì, khoai tây, mì, đậu đen, nho và quả mọng. Kết quả cho thấy, cơm là thực phẩm dễ khiến đường huyết tăng cao nhất, dù người ăn có mắc tiền tiểu đường hay không.
Điều bất ngờ là khi các nhà nghiên cứu cho người tham gia ăn thêm một lượng nhỏ chất xơ (bột đậu Hà Lan), protein (từ lòng trắng trứng luộc) hoặc chất béo (kem chua) khoảng 10 phút trước khi ăn cơm, đường huyết đã giảm đáng kể. Đặc biệt, ăn chất xơ hoặc protein trước cơm giúp ngăn đỉnh đường huyết tăng vọt – vốn là yếu tố nguy cơ chính dẫn đến tiểu đường.
Vì sao ăn trứng trước cơm lại có lợi cho sức khỏe?
Trứng vốn được xem là nguồn protein chất lượng cao, giàu axit amin thiết yếu mà cơ thể cần. Khi ăn trứng trước bữa cơm, protein trong trứng sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa tinh bột trong cơm, từ đó giúp đường trong máu không tăng đột biến sau khi ăn.
Giáo sư Michael Snyder – trưởng nhóm nghiên cứu, chuyên gia di truyền học tại Đại học Stanford – chia sẻ: “Việc sắp xếp thứ tự món ăn có thể tạo ra tác động lớn tới đường huyết sau bữa ăn. Ăn thực phẩm giàu protein hoặc chất xơ trước carbohydrate như cơm sẽ giúp cơ thể kiểm soát đường huyết tốt hơn.”
Điều này đặc biệt quan trọng với những ai có nguy cơ tiểu đường hoặc đang trong giai đoạn tiền tiểu đường. Tuy tác dụng ở người tiền tiểu đường thấp hơn so với người khỏe mạnh, nhưng vẫn đủ để mang lại lợi ích đáng kể.
Gợi ý cách ăn uống giúp ổn định đường huyết
Để áp dụng mẹo này vào bữa ăn hằng ngày mà không làm mất đi sự ngon miệng, chị em có thể thử những cách sau:
- Ăn trứng luộc, trứng hấp hoặc trứng ốp la ít dầu trước khi ăn cơm.
- Kèm rau xanh giàu chất xơ như cải bó xôi, bông cải, mồng tơi trước bữa cơm.
- Hạn chế cơm trắng quá nhiều, có thể thay thế bằng gạo lứt hoặc cơm gạo lứt pha hạt.
- Ăn chậm, nhai kỹ để hỗ trợ tiêu hóa và giảm tải cho tuyến tụy.
Ngoài ra, Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh (NHS) cũng khuyến khích bổ sung ngũ cốc nguyên hạt vào chế độ ăn – ví dụ như bánh mì đen, gạo lứt hay khoai tây còn vỏ. Các loại thực phẩm này giàu chất xơ, vừa giúp no lâu, vừa làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu.
Đừng quên: Vận động là “gia vị” không thể thiếu
Bên cạnh chế độ ăn hợp lý, duy trì thói quen vận động hằng ngày cũng giúp cải thiện khả năng sử dụng insulin của cơ thể. Bạn không cần tập quá nặng, chỉ cần 30 phút đi bộ nhanh, tập yoga hay nhảy dây mỗi ngày đã giúp giảm nguy cơ tiểu đường đáng kể.
