Đậu đen là thực phẩm giàu protein và chất xơ cùng nhiều dưỡng chất khác có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn đậu đen. Loại thực phẩm này có thể gây ra các tác dụng không tốt đối với một số người.
Thành phần dinh dưỡng của đậu đen
Nửa cốc đậu đen nấu chín (khoảng 86 gram) có thể cung cấp 114 kilocalories, 7,62 gram chất đạm, 0,46 gram chất béo, 20,39 gram carbohydrate, 7,5 g chất xơ, 0,28 g đường, 23 mg canxi, 1,81 mg gram sắt, 60mg magie, 305mg kali, 0,96 gram kẽm...
Đậu đen cũng có nhiều dưỡng chất thực vật, các chất chống oxy hóa. Cũng giống những loại đậu khác, đậu đen cũng chứa tinh bột - một dạng carbohydrate phức tạp. Tinh bột hoạt động như kho dự trữ năng lượng đốt cháy chậm. Vì vậy, đậu đen cũng được cơ thể tiêu hóa chậm, không làm đường huyết gia tăng đột biến.
Đậu đen cũng chứa một lượng chất xơ không nhỏ, mang lại cảm giác no lâu, hạn chế thèm ăn. Nhờ đó, loại thực phẩm này có thể giúp hỗ trợ quá trình giảm cân nếu sử dụng đúng cách.
Đậu đen mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng nên ăn.
Người không nên ăn đậu đen
Người bị rối loạn tiêu hóa
Đậu đen chứa cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Hệ tiêu hóa cần chất xơ tuy nhiên với những người có vấn đề về hệ tiêu hóa như viêm đại tràng, hội chứng ruột kích thích, đậu đen có thể gây ra tình trạng chướng bụng, đầy hơi, khó tiêu.
Ngoài ra, đậu đen còn chứa các oligosaccharide gây khó tiêu. Chất này có thể len men trong ruột và dẫn đến tình trạng sản sinh khí.
Người bị bệnh thận mãn tính
Đậu đen chứa nhiều kali và phospho. Đối với người mắc bệnh thận mãn tính, việc tiêu thụ hai chất này cần có sự kiểm soát. Thận làm nhiệm vụ đào thải các phần kali và phospho dư thừa ra khỏi cơ thể. Lượng kali quá cao có thể gây ra tình trạng rối loạn nhịp tim. Trong khi đó, lượng phospho dư thừa có thể gây mất cân bằng khoáng chất trong cơ thể, làm tăng nguy cơ loãng xương.
Người bị bệnh gout
Đậu đen chứa một lượng purin nhất định. Purin khi đi vào cơ thể sẽ được phân hủy và tạo ra axit uric. Người mắc bệnh gout hoặc có nguy cơ tăng axit uric máu cần hạn chế tiêu thụ các thực phẩm giàu purin như đậu đen. Việc nạp nhiều purin vào cơ thể sẽ làm tăng nguy cơ tái phát cơn đau gout cấp tính.
Người thiếu hụt men G6PD
Đậu đen cũng như một số loại đậu khác có chứa vicine, covicine - những chất có tác dụng chống oxy hóa mạnh. Với những người thiếu hụt men G6PD (glucose-6-phosphate dehydrogenase), các chất chống oxy hóa nêu trên có thể gây ra tan máu, làm thiếu máu cấp tính. Theo Tổ chức Y tế Thế giới, thiếu men G6PD là một rối loạn di truyền phổ biến. Nó có ảnh hưởng tới hàng triệu người trên thế giới, đặc biệt là ở khu vực châu Phi và châu Á.
Người có hệ miễn dịch yếu
Đậu đen sống, đậu đen nấu chứa chín chứa một loại protein có thể gây ngộ độc gọi là lectin. Ăn đậu đen sống hoặc chưa nấu chín có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc như buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy.
Người có hệ miễn dịch yếu, người già, phụ nữ mang thai, người đang điều trị bệnh càng dễ bị ảnh hưởng bởi loại protein độc hại này.
Người bị dị ứng với đậu
Tình trạng dị ứng với đậu tuy không phổ biến nhưng vẫn có thể xảy ra. Người bị dị ứng có thể gặp các vấn đề nhưu phát ban, sưng mặt, môi, lưỡi, khó thở. Do đó, khi có tiền sử dị ứng với đậu đen, tốt nhất không nên sử dụng loại thực phẩm này.
