Xì lồng cấu
Xì lồng cấu có lẽ là món ăn có tên gọi độc đáo nhất ở Hải Phòng. Đây thực chất là món bánh tương tự bánh tổ của người Hoa, còn có tên gọi khác là tài lồng ệp ở Quảng Ninh. Món được làm từ bột gạo nếp, đường phèn hoặc mật mía, một ít nước gừng giã dập rồi nhào bột với nước đường gừng vừa nấu.
Xì lồng cấu là đặc sản Hải Phòng
Công đoạn nhào khá mất thời gian, người làm bánh phải nhào đến khi thấy bột dẻo quánh không còn dính tay mới thôi. Sau đó dàn bánh lên lớp lá chuối, rắc lạc, vừng rang lên mặt bánh và thêm một lớp lá chuối khác, cuối cùng là cho bánh vào hấp. Bánh hấp tốn đến 12 tiếng, tùy loại bánh dày hay mỏng. Khi ăn, người ta thường rán cho thơm ngon.
Xì lồng cấu thường bán ở các khu chợ truyền thống Hải Phòng hoặc ở một số hàng bánh đúc tàu, với giá từ 50.000 đồng/cái, tùy kích cỡ.
Bánh bẻng
Trong khi các món bánh đúc tàu, bánh đa cua, bún cá cay, dừa dầm... được "xuất khẩu" sang nhiều tỉnh thành, bánh bẻng vẫn được coi là đặc sản riêng có ở Hải Phòng. Đây là đồ ăn vặt dân dã ở đất Cảng, quen thuộc với giới học sinh sinh viên sau giờ học với giá chỉ khoảng 5.000 đồng/cái.
Bánh bẻng giá chỉ vài nghìn đồng
Bánh bẻng được làm từ bột mì, men nở, đường, trứng gà. Bánh bẻng gần giống bánh tiêu ở miền Nam, to bản, nóng hổi, bên trong mềm xốp, thơm thơm. Người Hải Phòng khi ăn miếng nhỏ chấm với sữa đặc, khiến món ăn được "nâng tầm hương vị" hơn hẳn.
Ca la thầu
Ca la thầu Hải Phòng là món củ cải muối khô đặc trưng, giòn sần sật, mặn ngọt chua cay, thường được ăn kèm cháo trắng, thịt chiên, dưa muối, trứng vịt muối, tạo nên hương vị độc đáo, lạ miệng, mang đậm nét ẩm thực của người Hoa tại Hải Phòng. Món này có thể làm tại nhà bằng cách củ cải phơi khô, ngâm với đường, giấm, tỏi ớt hoặc xào thịt ba chỉ, rất đưa cơm.
Ca la thầu độc đáo ở Hải Phòng
Ngoài ra, người Hải Phòng còn quen ăn cháo trắng ca la thầu. Lần đầu thưởng thức món cháo này, không ít người ngạc nhiên bởi có nhiều món ăn kèm theo được làm khá cầu kỳ. Bên cạnh tô cháo trắng, còn có 4 món, gồm: củ cải thái phơi khô rồi xào (gọi là ca la thầu), cá thu phơi một nắng chiên lên, dưa cải muối xào với cà chua, sau cùng là trứng vịt muối.
Nem cua bể
Món nem cua bể được bày bán ở khắp nơi ở Hải Phòng chính vì vậy khách du lịch có thể dễ dàng mua và thưởng thức. Những chiếc nem được rán giòn thơm nức mũi rất thu hút người đi đường ghé vào thưởng thức.
Nem cua bể là đặc sản Hải Phòng nhất định phải mua về làm quà
Nguyên liệu để làm món nem chua này khá đơn giản: Thịt lợn nạc, cua, trứng gà, mộc nhĩ và một số phụ gia. Tất cả được trộn lại và đem gói với bánh tráng rồi chiên lên. Món này được ăn kèm với với rau sống, bún và nước mắm chua ngọt thì rất tuyệt vời. Giá một phần món nem cua bể rán giao động từ 50.000 đồng đến 70.000 đồng.
Nem chua An Thọ
Từ một đặc sản của làng quê An Thọ, giờ đây nem chua An Thọ đã trở nên vô cùng nổi tiếng. Nhắc đến nem chua có lẽ nhiều người sẽ nghĩ ngay đến nem chua Thanh Hóa, tuy nhiên với những người sành ăn, ưa tìm tòi, khám phá ẩm thực thì nem chua An Thọ cũng ngon không kém phần, một món ăn được sử dụng rất phổ biến, có thể ăn kèm với thức ăn hàng ngày trong bữa cơm, lại vừa như một món đồ nhắm để nhâm nhi bên ly rượu.
Nem chua Hải Phòng rất đặc biệt
Để làm ra được một mẻ nem chua An Thọ ngon, khâu quan trọng nhất là lựa thịt. Người dân An Thọ cho rằng, bởi thịt là nguyên liệu chính trong nem, nên thịt có ngon thì toàn bộ mẻ nem mới thơm ngon được. Sau khi lựa được thịt, phải dùng dao lọc gân sơ, rồi thái thành lát mỏng. Sau đó là xắt mỏng bì, rồi trộn thịt, bì, và các gia vị theo tỉ lệ thích hợp, để lên men tự nhiên. Đến khi nem đủ chín la có thể thưởng thức được. Dưới bàn tay tài hoa và sự nêm nếm của người dân An Thọ, những mẻ nem chua An Thọ thơm ngon đã được ra đời và được nhiều du khách ưa chuộng.
Khi thưởng thức nem chua An Thọ, người ta thường dùng kèm với cá loại rau sống như lá sung, mơ lông, xà lách. Rưới thêm chút nước chấm chua ngọt, vài ly rượu nữa là đã có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn này. Bất cứ ai đã từng nếm thử hương vị của món ăn dân dã thôn quê này đều khó lòng cưỡng nổi, mà phải tấm tắc khen ngon.
Bánh đa đỏ
Bánh đa cua là món ngon đặc sản Hải Phòng nổi tiếng 3 miền, khiến du khách nước ngoài cũng khen tấm tắc. Điều làm nên sức hấp dẫn cho bát bánh đa cua bên cạnh vị nước dùng ngọt thơm và thịt cua béo ngậy, chính là sợi bánh to, dai, mềm và óng đỏ.
Bánh đa đỏ rất tiện dụng
Sợi bánh đa mềm và dai được làm từ hạt gạo phải có độ nở tốt, hạt trắng, và hương thơm tự nhiên. Gạo được ngâm cho mềm và trắng, rồi bỏ vào cối xay và đổ nước từ từ theo lượng gạo để tạo thành bột sánh mịn. Ở nhiều nơi màu đỏ của bánh đa là do sử dụng phẩm màu nhưng riêng ở Hải Phòng, người thợ dùng đường mía cô đặc nên sợi óng, thơm và giữ được màu khi nấu.
Bánh đa đỏ Hải Phòng được chế biến thành bánh trộn và bánh đa cua nước. Tô bánh đa cua có các loại nhân đi kèm là: bề bề, tôm, thịt cua, chả lá lốt, chả thịt… Phần nguyên liệu đầy ắp như vậy khiến thực khách thỏa sức ăn uống. Sợi bánh đa có màu nâu như mật, sợi dai. Điều khiến thực khách thích thú là sợi bánh không bị ngấm nước nhanh. Vì thế, bạn nào có ăn hơi chậm một chút thì vẫn ngon, không sợ bánh nát. Nước dùng đặc biệt thơm vị cua đồng, vị hành khô phi.
Chả chìa Hạ Lũng
Cũng tương tự như món nem lụi của miền Trung, nhưng chả chìa được làm từ thịt heo kết hợp với mỡ phần và mực một nắng từ Cát Bà. Phần nem được cuốn chặt tay quanh một thanh mía để khi nướng, nước ngọt từ mía tiết ra làm đậm đà vị chả. Món đặc sản Hải Phòng này xuất phát từ làng nghề làm giò chả lâu đời ở Hạ Lũng, về sau trở thành đặc sản không thể không thử một lần nếu đến thành phố cảng.
Chà chìa đặc biệt của đất cảng
Để thưởng thức món ngon này hay mua về làm quà, bạn có thể ghé đến các siêu thị quanh khu vực làng Hoa Hạ Lũng cũng như tại đất cảng, chả chìa cũng xuất hiện rất nhiều. Bạn có thể mua chả sống, chưa chế biến để về làm quà hoặc sử dụng về sau. Giá thành dao động từ 200.000 - 300.000 đồng/kg.
