Nhiều người nghĩ chỉ cần cho trứng vào tủ lạnh là đủ an toàn. Thực tế, cách sắp xếp và bảo quản không đúng có thể khiến trứng nhanh hỏng hơn, mất độ tươi và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
1. Đặt trứng ở cánh cửa tủ lạnh
Đây là một trong những sai lầm phổ biến nhất. Nhiều mẫu tủ lạnh được thiết kế khay đựng trứng ngay ở cánh cửa khiến người dùng mặc nhiên cho rằng đó là vị trí lý tưởng.
Tuy nhiên, cánh cửa tủ lạnh lại là nơi nhiệt độ thay đổi nhiều nhất. Mỗi lần mở cửa, trứng phải tiếp xúc với luồng không khí ấm từ bên ngoài, tạo ra sự dao động nhiệt liên tục.
Sự thay đổi nhiệt độ thường xuyên có thể làm giảm độ tươi của trứng nhanh hơn so với việc đặt ở các ngăn bên trong. Vị trí phù hợp hơn là ngăn giữa hoặc ngăn trên của tủ lạnh, nơi nhiệt độ ổn định hơn.
2. Rửa trứng trước khi cất vào tủ lạnh
Nhiều người có thói quen rửa sạch trứng ngay sau khi mua về để loại bỏ bụi bẩn và cảm thấy yên tâm hơn khi sử dụng.
Tuy nhiên, trên vỏ trứng tồn tại một lớp màng tự nhiên có tác dụng bảo vệ, giúp hạn chế vi khuẩn xâm nhập vào bên trong. Khi rửa trứng quá sớm, lớp màng này có thể bị phá vỡ.
Nếu cần làm sạch, nên lau nhẹ bằng khăn khô hoặc chỉ rửa ngay trước khi chế biến. Việc giữ nguyên lớp bảo vệ tự nhiên sẽ giúp trứng bảo quản được lâu hơn và duy trì chất lượng tốt hơn.
3. Để trứng chung với thực phẩm có mùi mạnh
Tủ lạnh thường chứa nhiều loại thực phẩm như hành, tỏi, sầu riêng, các loại nước sốt hoặc thức ăn chế biến sẵn có mùi đặc trưng.
Vỏ trứng tuy cứng nhưng có hàng nghìn lỗ nhỏ li ti. Những lỗ này cho phép trao đổi khí với môi trường xung quanh, đồng thời khiến trứng dễ hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác.
Khi bị ám mùi, hương vị tự nhiên của trứng có thể thay đổi đáng kể. Để hạn chế tình trạng này, nên bảo quản trứng trong hộp riêng hoặc giữ nguyên hộp giấy ban đầu nếu còn sạch và khô ráo.
4. Bảo quản trứng quá lâu
Nhiều gia đình mua trứng với số lượng lớn để tiết kiệm thời gian đi chợ hoặc tận dụng các chương trình khuyến mãi.
Mặc dù nhiệt độ lạnh giúp kéo dài thời gian bảo quản, trứng vẫn là thực phẩm có hạn sử dụng. Chất lượng lòng đỏ, lòng trắng và hương vị sẽ giảm dần theo thời gian.
Nguyên tắc nên áp dụng là sử dụng theo thứ tự nhập trước dùng trước. Đồng thời kiểm tra ngày đóng gói hoặc hạn sử dụng để tránh để quên trứng trong tủ lạnh quá lâu.
5. Đặt đầu to của trứng hướng xuống dưới
Nhiều người không để ý chiều đặt trứng vì cho rằng điều này không ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản.
Trên thực tế, đầu to của quả trứng chứa túi khí tự nhiên. Khi đặt đầu to hướng lên trên, túi khí được giữ ổn định, giúp lòng đỏ nằm cân bằng hơn và giảm nguy cơ biến chất.
Các chuyên gia bảo quản thực phẩm thường khuyến nghị đặt đầu nhọn quay xuống dưới, đầu to hướng lên trên. Cách sắp xếp đơn giản này có thể góp phần duy trì độ tươi của trứng trong thời gian dài hơn.
6. Cho trứng đã nứt vỏ vào lại tủ lạnh
Trong quá trình vận chuyển hoặc sử dụng, một số quả trứng có thể xuất hiện các vết nứt nhỏ rất khó phát hiện.
Khi lớp vỏ bị tổn thương, vi khuẩn từ môi trường bên ngoài có thể xâm nhập dễ dàng hơn. Việc tiếp tục bảo quản lâu ngày sẽ làm tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
Nếu phát hiện trứng bị nứt, tốt nhất nên sử dụng sớm trong ngày và nấu chín kỹ. Không nên để kéo dài nhiều ngày như những quả trứng còn nguyên vẹn.
Bảo quản trứng đúng cách không chỉ giúp giữ được độ tươi ngon mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe cả gia đình. Những sai lầm như đặt trứng ở cánh cửa tủ lạnh, rửa trước khi cất, để quá lâu hay bảo quản cùng thực phẩm có mùi mạnh đều có thể làm giảm chất lượng trứng. Chỉ cần điều chỉnh vài thói quen nhỏ, người dùng có thể kéo dài thời gian sử dụng và tận dụng tốt hơn nguồn thực phẩm quen thuộc này.
