Thịt vịt quay
Vịt quay lá mắc mật là đặc sản vùng núi phía Bắc
Thịt vịt quay (đặc biệt là vịt quay lá mác mật) là món ăn đặc sản truyền thống và không thể thiếu trong dịp rằm tháng 7 ở các tỉnh miền núi phía Bắc như Cao Bằng, Lạng Sơn, Tuyên Quang. Người dân địa phương coi con vịt là sứ giả kết nối giữa trần gian và trời đất, mang theo lời cầu mưa thuận gió hòa. Đây còn được coi là món ăn sum vầy trong ngày, dâng lòng thành kính lên tổ tiên và báo hiếu cha mẹ.
Thịt vịt quay ngon nhờ lớp da vàng giòn rụm, thớ thịt mềm ngọt mọng nước cùng mùi thơm nồng, chua ngọt đặc trưng từ lá và quả mắc mật nhồi bên trong. Vịt quay ăn chấm cùng nước xốt sền sệt lấy từ bên trong bụng vịt khi quay, pha chút mắm tỏi ớt hoặc xì dầu gừng. Trong ngày Vu lan, gia đình quây quần thưởng thức thịt vịt quay da giòn thơm lừng kèm bún tươi và măng mọc.
Chả nem
Món chả nem trong mâm cỗ cúng
Chả nem (nem rán) là món ăn thanh tịnh, giòn thơm và truyền thống thường xuất hiện trong mâm cơm cúng rằm tháng 7 nhằm hướng về lòng thành kính, sự sum vầy vào tháng Vu lan báo hiếu. Đây là món đặc sản của miền Bắc, lọt top món ngon trên thế giới.
Chả nem ngon nhờ lớp vỏ giòn rụm, phần nhân bùi béo ngọt từ thịt, tôm, mộc nhĩ, miến và rau củ. Nem được chấm ngập trong bát nước mắm pha chua, mặn, ngọt vừa phải, thêm chút tỏi, ớt tươi và đu đủ hoặc su hào ngâm giòn. Món chả nem được ăn kèm các loại xà lách và rau thơm giúp cân bằng vị giác, không bị ngấy.
Canh bóng thập cẩm
Đặc sản canh bóng thập cẩm
Bóng bì là phần da heo được ngâm mềm và ướp với rượu trắng, gừng, có màu ngả vàng, chế biến được rất nhiều món ăn. Không phải là món ăn quá cầu kỳ, canh bóng thập cẩm mang lại hương vị thanh ngọt từ thịt, rau củ và vị giòn dai của miếng bóng bì, ăn kèm với chén cơm nóng và các món kho thì đúng là không gì sánh bằng.
Canh bóng thập cẩm là món canh được nấu từ các nguyên liệu như thịt, giò sống, cải xanh, nấm, su hào, đậu Hà Lan,... đặc biệt nhất chính là phần bóng bì. Đây là món canh đặc sản xuất hiện trong mâm cỗ của người miền Bắc, đặc biệt là các ngày mùng 1, hôm rằm, lễ Tết với ý nghĩa mang đến sự sung túc, no đủ, sum vầy.
Thịt heo ngâm nước mắm
Thịt heo ngâm nước mắm trong cỗ miền Trung
Rằm tháng 7 ở miền Trung không chỉ đặc sắc bởi những phong tục truyền thống mà còn hấp dẫn bởi các món ăn mang đậm bản sắc vùng miền, trong đó, thịt heo ngâm nước mắm là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ dâng lên tổ tiên của người dân nơi đây.
Do đặc điểm khí hậu, người dân nơi đây đã sáng tạo ra món thịt ngâm để vừa bảo quản thực phẩm lâu ngày, vừa tạo nên một hương vị đặc biệt cho dịp lễ quan trọng nhất trong năm. Thịt ba chỉ sau khi luộc chín được ngâm trong nước mắm pha đường, tỏi, ớt, tạo nên hương vị mặn ngọt hài hòa và được dùng kèm với dưa món, cơm trắng, góp phần làm phong phú thêm mâm cỗ dịp Vu lan.
Thịt kho tàu
Thịt kho tàu tượng trưng cho sự no đủ
Thịt kho tàu là “linh hồn” của mâm cỗ miền Nam. Miếng thịt ba chỉ mềm rục, béo ngậy cùng trứng vịt hoặc trứng cút thấm đẫm vị nước dừa tươi, tạo nên một món kho khó cưỡng. Đây là món ăn truyền thống Việt Nam không thể thiếu, tượng trưng cho sự sung túc, đủ đầy, đoàn viên.
Để có món thịt kho chuẩn vị, bạn cần chọn thịt tươi ngon và kho liu riu trên lửa nhỏ. Mẹo vào bếp mách nhỏ bạn nên ướp thịt qua đêm để gia vị ngấm sâu, giúp món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn. Món này thường được ăn kèm cơm trắng nóng hổi và dưa món.
Canh khổ qua
Đặc sản canh khổ qua nhiều người yêu thích
Canh khổ qua nhồi thịt là món canh mang ý nghĩa đặc biệt trong văn hóa ẩm thực miền Nam, với mong muốn mọi khó khăn, vất vả sẽ "khổ qua". Vị đắng nhẹ của khổ qua hòa quyện cùng nhân thịt xay đậm đà, tạo nên hương vị thanh mát, dễ chịu.
Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Để chế biến món canh này, bạn có thể tham khảo các công thức chi tiết trên các trang mạng, đôi khi còn có biến tấu hầm xương để nước dùng ngọt hơn. Đây là một món canh tuyệt vời cho bữa ăn gia đình, đặc biệt trong dịp Vu lan báo hiếu.
