Nhiều người có thói quen cho mọi thứ vào ngăn đá để bảo quản được lâu hơn. Tuy nhiên, không phải thực phẩm hay đồ dùng nào cũng phù hợp với môi trường đông lạnh. Có những thứ khi để trong ngăn đá không những mất chất dinh dưỡng mà còn dễ sinh độc tố, ảnh hưởng sức khỏe cả gia đình.
1. Trứng còn nguyên vỏ
Nhiều người nghĩ cấp đông trứng sẽ giúp bảo quản lâu hơn nhưng đây là sai lầm phổ biến. Khi gặp nhiệt độ quá thấp, phần chất lỏng bên trong trứng nở ra khiến vỏ dễ nứt. Vi khuẩn từ bên ngoài có thể theo khe nứt xâm nhập vào bên trong.
Ngoài ra, sau khi rã đông, lòng trắng trứng thường bị loãng, mất độ kết dính, chất lượng giảm rõ rệt. Nếu muốn bảo quản lâu, tốt nhất nên đập trứng ra hộp kín rồi mới cấp đông.
2. Khoai tây sống
Khoai tây sống chứa nhiều nước. Khi cho vào ngăn đá, nước bên trong kết tinh khiến cấu trúc khoai bị phá vỡ. Sau khi rã đông, khoai thường mềm nhũn, thâm đen và có vị lạ.
Đặc biệt, nếu bảo quản sai cách trong thời gian dài, khoai tây có thể tăng lượng đường và tạo ra hợp chất không tốt khi chế biến ở nhiệt độ cao.
Muốn cấp đông khoai tây, nên chần sơ qua nước sôi rồi để ráo trước khi cho vào túi kín.
3. Rau xanh ăn sống
Các loại rau như xà lách, rau thơm, dưa leo… rất “kỵ” ngăn đá. Nhiệt độ thấp làm tế bào rau bị vỡ, khi lấy ra sẽ mềm nhũn, chảy nước và mất gần hết độ tươi ngon.
Không chỉ mất vitamin, rau đông đá còn dễ bị ám mùi từ thực phẩm khác trong tủ lạnh nếu không bọc kín. Với rau xanh, tốt nhất chỉ nên bảo quản ở ngăn mát và dùng sớm.
4. Đồ hộp chưa mở nắp
Không ít người có thói quen bỏ lon nước ngọt, bia hoặc đồ hộp vào ngăn đá để làm lạnh nhanh. Đây là việc cực kỳ nguy hiểm.
Khi chất lỏng đông lại sẽ giãn nở, khiến lon hoặc hộp có thể phồng lên, nứt vỡ, thậm chí phát nổ. Ngoài nguy cơ mất an toàn, thực phẩm bên trong cũng dễ biến đổi chất lượng.
Nếu muốn làm lạnh nhanh đồ uống, chỉ nên để trong ngăn mát khoảng 15–20 phút hoặc dùng xô đá.
5. Thực phẩm đã rã đông rồi cấp đông lại
Đây là sai lầm rất nhiều gia đình mắc phải. Thịt cá sau khi rã đông nếu tiếp tục cấp đông lại sẽ làm vi khuẩn sinh sôi nhanh hơn, đồng thời chất lượng thực phẩm giảm mạnh.
Mỗi lần rã đông là một lần cấu trúc thực phẩm bị phá vỡ, mất nước và giảm dinh dưỡng. Nguy hiểm hơn, một số loại vi khuẩn có thể phát triển mạnh nếu thực phẩm để ở nhiệt độ phòng quá lâu trước khi cấp đông lại.
Tốt nhất nên chia nhỏ thực phẩm thành từng phần vừa đủ dùng trước khi bảo quản để tránh phải rã đông nhiều lần.
Mẹo dùng ngăn đá an toàn, tiết kiệm điện
- Không nhét quá đầy ngăn đá vì sẽ cản luồng khí lạnh lưu thông.
- Luôn bọc kín thực phẩm bằng hộp hoặc túi chuyên dụng.
- Ghi ngày bảo quản để tránh để quá lâu.
- Vệ sinh ngăn đá định kỳ để hạn chế vi khuẩn và mùi hôi.
- Không cấp đông thực phẩm còn nóng vì vừa hao điện vừa làm ảnh hưởng thực phẩm khác.
Một chiếc tủ lạnh sạch và dùng đúng cách không chỉ giúp thực phẩm tươi lâu mà còn bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình. Đừng vì tiện tay mà cho “bừa” mọi thứ vào ngăn đá kẻo vô tình biến nơi bảo quản thành nơi tích tụ nguy cơ gây hại.
