Bánh canh Nam Phổ
Đặc sản bánh canh Nam Phổ hấp dẫn
Bánh canh Nam Phổ nức tiếng xứ Huế luôn là một trong những món bánh canh hấp dẫn nhất trên bản đồ ẩm thực Việt Nam. Đây là món ăn gia truyền có nguồn gốc từ làng Nam Phổ.
Bánh canh Nam Phổ ngon bởi phần nước dùng là nước luộc tôm cua và hầm xương nên có vị ngọt tự nhiên và khá thơm. Thịt ba chỉ và tôm sẽ được giã nhuyễn, tẩm gia vị rồi tạo thành viên nhỏ, nấu thành hỗn hợp sánh.
Tô bánh canh Nam Phổ ngon thường có độ sánh, nóng hổi với các loại topping như chả, tôm, thịt. Khi thưởng thức, bạn nên dùng kèm mắm ớt, mắm ruốc sẽ dậy nên hương vị đặc trưng của xứ Huế.
Bánh canh cua
Bánh canh cua đậm vị
Bánh canh cua là một món ngon quen thuộc có nguồn gốc từ miền Trung, đặc biệt là xứ Huế. Nước dùng thơm ngon của bánh canh cua chủ yếu được lấy từ nước luộc cua với hương vị hấp dẫn, đậm đà và độ ngọt dễ chịu. Sợi bánh canh của món này thường được làm từ bột gạo, tròn, dài và mềm và hay được thả chung với nồi nước dùng.
Linh hồn của tô bánh canh cua chính là phần thịt cua và chả cua. Chả cua ngon thường được làm từ cua biển rồi pha với thịt heo rồi nấu chín trong nồi nước dùng. Thịt cua thường được lột sẵn cho dễ ăn. Để thêm phần kích thích thị giác, một số nơi còn cho cả nguyên con cua vào tô bánh canh.
Bánh canh chả cá
Bánh canh chả cá ngon khó cưỡng
Bánh canh chả cá là một món đặc sản quen thuộc đối với người dân vùng ven biển Nam Trung Bộ. Tô bánh canh thơm lừng ăn kèm phần chả cá giòn dai tạo nên sự kết hợp hương vị không kém phần độc đáo.
Chả cá ăn kèm bánh canh thường được làm từ nhiều loại cá biển khác nhau như cá mồi, cá nhồng hoặc cá thu… rồi mang đi giã nhuyễn, tẩm ướp gia vị, nặn thành viên, ép mỏng rồi chiên vàng hoặc hấp chín.
Phần nước dùng ăn kèm với bánh canh chả cá thường không phải được nấu từ xương heo mà được ninh từ xương cá đã được lọc nên có vị ngọt thanh. Một tô bánh canh chả cá ngon thường được thêm nhiều hành ngò, tiêu xay cùng một số loại topping tùy chọn.
Bánh canh Trảng Bàng
Bánh canh Tràng Bảng nức tiếng
Bánh canh Trảng Bàng có nguồn gốc từ khu vực Trảng Bàng (Tây Ninh). Bánh canh Trảng Bàng ban đầu được làm từ gạo móng chim, gạo bằng phệt nên vừa dai vừa để được lâu. Sau này, nguyên liệu làm sợi bánh canh được thay bằng gạo nàng Thơm, nàng Miên với mức độ phổ biến cao và thơm ngon hơn.
Sợi bánh canh Trảng Bàng trắng muốt và có độ dai nhẹ, khi dùng kèm với nước lèo xương heo lại càng thêm thơm ngon. Thông thường, bánh canh Trảng Bàng được ăn kèm với thịt heo, móng giò nên có độ dinh dưỡng khá cao.
Một tô bánh canh Trảng Bàng ngon thường có nước lèo trong, đậm đà, ngọt thịt.Giò ăn kèm phải mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, không bị bở. Ngoài ra, khi thưởng thức bánh canh Trảng Bàng, người ta thường dùng kèm thêm rau sống và nước mắm ớt ăn kèm.
Bánh canh vịt
Bánh canh vịt hấp dẫn
Bánh canh vịt là món ngon có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ. Nguyên liệu chính để tạo nên món ngon này đều được lấy từ ruộng đồng sông nước miền Tây. Bánh canh để nấu món này thường là loại làm từ bột gạo. Thịt vịt sẽ được chặt miếng nhỏ vừa ăn và ướp cùng các loại gia vị đồng nội quen thuộc rồi xào cho săn lại.
Phần nước dùng của bánh canh vịt thường được cho thêm các loại củ cải, hành tím cùng gừng để có hương vị thơm ngon tự nhiên. Một tô bánh canh vịt ngon thường có sợi bánh dai, dẻo và thịt vịt mềm, mọng nướng chứ không khô.
Phần nước dùng sánh sệt thơm lừng với độ ngọt tự nhiên từ rau củ cũng là một yếu tố quan trọng tạo nên tô bánh canh vịt ngon. Ngoài ra, bánh canh vịt đôi khi còn sử dụng loại bột xắt khá độc đáo mà bạn cũng nên thưởng thức.
