Canh từ lâu được xem là món ăn thanh nhẹ, giúp bổ sung nước và hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, giá trị của món canh không chỉ nằm ở nguyên liệu mà còn phụ thuộc vào cách nấu và thói quen sử dụng. Nếu dùng sai cách, một số loại canh quen thuộc có thể khiến cơ thể phải xử lý lượng lớn khoáng chất, muối hoặc hợp chất khó chuyển hóa, từ đó làm tăng áp lực lên thận.
5 loại canh nên hạn chế nếu không muốn tăng gánh nặng cho thận
Nước dùng mì đậm vị (ramen, mì nước công nghiệp)
Các loại nước dùng này thường được nêm nếm rất đậm để tăng hương vị. Hàm lượng natri cao có thể khiến cơ thể giữ nước nhiều hơn, làm tăng huyết áp và buộc thận phải hoạt động liên tục để điều chỉnh. Việc uống hết nước mì thường xuyên không phải là thói quen có lợi.
Canh chua cay, súp sánh đặc
Những món canh có độ sệt thường sử dụng tinh bột tinh chế để tạo độ đặc. Điều này có thể làm đường huyết tăng nhanh sau ăn. Ngoài ra, một số nguyên liệu như măng, đậu phụ hoặc nấm có thể chứa oxalat – hợp chất nếu tích tụ nhiều có thể liên quan đến nguy cơ hình thành sỏi.
Nước lẩu, đặc biệt là phần cuối bữa
Khi nồi lẩu được đun trong thời gian dài, các chất từ thịt, hải sản, rau củ sẽ hòa tan vào nước. Phần nước cuối bữa thường chứa nhiều chất đạm phân hủy và khoáng chất. Uống nhiều nước lẩu lúc này có thể khiến cơ thể phải xử lý lượng lớn chất cùng lúc.
Canh xương hầm lâu
Nhiều người tin rằng canh xương hầm càng lâu càng bổ, nhưng thực tế lượng canxi hòa tan không cao như kỳ vọng. Ngược lại, việc ninh lâu có thể làm tăng lượng photpho và các chất hòa tan trong nước dùng, khiến cơ thể phải chuyển hóa nhiều hơn.
Canh thuốc bắc, thảo dược không rõ nguồn gốc
Một số loại canh sử dụng thảo dược có thể chứa hàm lượng khoáng chất cao hoặc tạp chất nếu không được kiểm soát chất lượng. Việc dùng thường xuyên, đặc biệt khi không rõ thành phần, có thể gây áp lực cho cơ thể.
Ăn canh thế nào để tốt hơn cho sức khỏe?
Canh vẫn là món ăn có lợi cho sức khoẻ nếu biết sử dụng hợp lý. Điều quan trọng là lựa chọn nguyên liệu và điều chỉnh cách nấu sao cho cân bằng.
Trước hết, nên ưu tiên các loại canh thanh nhẹ từ rau củ tươi. Những món này giúp bổ sung nước, vitamin và chất xơ mà không tạo gánh nặng lớn cho cơ thể. Gia vị cũng nên nêm vừa phải, tránh thói quen ăn quá mặn.
Thời gian nấu cũng cần được kiểm soát. Không nên ninh thực phẩm quá lâu vì có thể làm tăng lượng chất hòa tan trong nước. Nấu vừa chín tới vừa giữ được hương vị tự nhiên, vừa hạn chế việc tích tụ các chất không cần thiết.
Ngoài ra, nhiều người có thói quen uống nhiều nước canh nhưng lại ăn ít phần cái. Thực tế, phần xác thực phẩm mới chứa phần lớn dưỡng chất quan trọng như protein, vitamin và chất xơ. Vì vậy, nên ăn cân đối thay vì chỉ tập trung vào nước.
Đối với người có vấn đề về thận hoặc cần chế độ ăn kiểm soát, việc tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng là cần thiết để xây dựng khẩu phần phù hợp.
