Đậu phụ là món ăn dân dã, giá thành rẻ nhưng cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Đậu phụ cung cấp nhiều stigmasterol có tác dụng hỗ trợ làm giảm cholesterol trong cơ thể, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch. Ngoài ra, đậu nành (nguyên liệu chính làm ra đậu phụ) chứa lecithin có tác dụng hỗ trợ sự phát triển và tăng trưởng của dây thần kinh, mạch máu và não bộ.
Đậu phụ là thực phẩm dễ tiêu hóa. Thực phẩm này chứa nhiều phytoestrogen có tác dụng tốt trong việc ngăn ngừa loãng xương.
Khi chế biến đậu phụ, bạn không nên kết hợp với các thực phẩm dưới đây.
4 thực phẩm kỵ với đậu phụ
Cải bó xôi
Đậu phụ và cải bó xôi là hai thực phẩm không nên ăn cùng lúc. Các ion canxi trong đậu phụ và axit oxalic trong cải bó xôi có thể kết hợp với nhau để tạo thành canxi oxalat không tan trong nước. Chất này sẽ tạo thành sỏi trong cơ thể, lắng đọng trong máu, thận.
Đường nâu
Đậu phụ chứa protease còn đường nâu chứa các axit amin. Các chất này gặp nhau có thể bị biến tính và kết tủa protein, khiến cơ thể khó hấp thụ. Tuy nhiên, đậu phụ và đường trắng không xảy ra tình trạng này.
Mật ong
Đậu phụ và mật ong là những thực phẩm không nên kết hợp với nhau. Hai loại thực phẩm này đều có thể làm tăng nhu động ruột, kích thích ruột, dùng chung sẽ dễ gây ra tình trạng tiêu chảy. Cách sử dụng mật ong tốt nhất là pha với nước ấm để uống.
Sữa
Đậu phụ và sữa là hai thứ không nên sử dụng chung với nhau vì có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai.
4 thực phẩm nên dùng chung với đậu phụ
Đậu phụ và cá
Đậu phụ chứa nhiều protein nhưng lại ít methionine. Methionine là một axit amin thiết yếu có vai trò quan trọng đối với cơ thể, tham gia vào quá trình tổng hợp protein trong cơ thể.
Cá chứa thành phần axit amin, đặc biệt là giàu methionine phù hợp với nhu cầu của con người.
Kết hợp đậu phụ và cá sẽ giúp cơ thể hấp thụ protein tốt hơn.
Đậu phụ và rong biển
Đậu phụ chứa nhiều saponin có tác dụng thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể, giúp ngăn ngừa tình trạng xơ cứng động mạch. Tuy nhiên, chất này cũng dễ gây ra tình trạng thiếu i-ốt. Trong khi đó, rong biển là thực phẩm giàu i-ốt. Kết hợp đậu phụ và rong biển sẽ giúp cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể.
Đậu phụ và củ cải
Đậu phụ là thực phẩm giàu đạm thực vật nhưng ăn nhiều có thể gây khó tiêu. Trong khi đó, củ cải có lợi cho tiêu hóa. Ăn kèm đậu phụ và củ cải sẽ hỗ trợ tốt hơn cho tiêu hóa.
Đậu phụ và trứng
Đậu phụ và trứng có hàm lượng protein cao, tốt cho sức khỏe. Sử dụng đậu phụ và trứng cùng nhau sẽ giúp bổ sung nhiều dưỡng chất hơn cho cơ thể, đồng thời hỗ trợ việc hấp thụ canxi.
