Giò chả là một trong những món ăn thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm ngày Tết. Tuy nhiên, ăn giò chả mãi cũng chán, bạn có thể thử biến tấu thành các món ăn hấp dẫn hơn.
Cuốn hành
Một trong những món ăn chống ngán sau những bữa ăn ngày Tết mà bạn có thể làm chính là cuốn tôm hành. Bạn chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu đơn giản là có thể tạo thành một món ăn vừa thanh mát, vừa ngon miệng.
Bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như giò chả, trứng gà, tôm luộc, đậu phụ rán, rau xà lách, rau mùi, hành lá, bún, cà rốt…
Giò chả thái thành que nhỏ vừa ăn. Trứng gà tráng mỏng, thái với kích thước tương đương miếng giò chả. Đậu phụ rán, cà rốt cũng cắt miếng nhỏ tương tự.
Các loại rau sống rửa sạch, để thật ráo nước. Hành chần nhanh trong nước cho mềm và dễ cuốn hơn.
Tôm luộc bóc vỏ, con to có thể chẻ đôi. Nếu dùng tôm đồng thì có thể rang chín rồi dùng nguyên con.
Gấp mép lá xà lách lại, đặt một miếng trứng, một miếng giò chả, một miếng đậu, môt ít bún, rau mùi… Dùng hành chần cuộn lại để cố định các nguyên liệu lại thành một cuốn.
Pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt tùy khẩu vị.
Nộm giò dưa chuột
Đây là món ăn đơn giản, thanh mát, rất thích hợp để dùng giải ngấy sau các bữa ăn ngày Tết.
Bạn có thể dùng dưa chuột, cà rốt, lạc rang, rau mùi, giò chả. Giò chả thái miếng dài. Dưa chuột (bỏ phần ruột), cà rốt cũng cắt với kích thước tương tự. Dùng rao răng cưa thái sợi cho đẹp mắt. Nếu không dùng dưa chuột, có thể sử dụng đu đủ, su hào, cà rốt bào sợi để thay thế.
Pha nước mắm, đường, muối, tương ớt theo tỉ lệ 1:1:1:1 và thêm một chút nước lọc. Khuấy đều, thêm nước chanh hoặc quất, nêm nếm cho vừa khẩu vị và thêm tỏi, ớt băm.
Cho giò, chả và các loại rau củ vào âu rồi từ từ thêm nước trộn gỏi vào đảo đều vài phút cho ngấm gia vị. Chắt bỏ phần nước rồi thêm rau mùi vào đảo đều. Cho nộm ra đĩa, rắc thêm lạc rang giã dập lên trên.
Giò xào thập cẩm
Bạn có thể sử dụng giò lụa để xào với các loại rau củ như cà rốt, súp lơ, hành tây. Các loại rau củ, giò lụa cắt sợi.
Phi thơm hành khô, cho các giò lụa vào đảo cho cho xém cạnh và dậy mùi thơm (không đảo quá lâu khiến giò bị khô). Cho giò ra đĩa riêng.
Cho các loại rau củ vào chảo, xào nhanh tay, nêm nêm gia vị cho vừa miệng rồ cho giò vào đảo đều. Cuối cùng rắc thêm hành lá, hạt tiêu và múc ra đĩa.
Cơm rang
Cơm rang là một trong những món ăn đơn giản, dễ làm. Ngoài giò lụa, bạn có thể chuẩn bị một số nguyên liệu khác như trứng, xúc xích, lạp xưởng, cà rốt, ngô ngọt… Các nguyên liệu cắt nhỏ.
Trộn đều cơm nguội với trứng để cơm rang có màu vàng đẹp mắt, hạt cơm tơi đều.
Phi thơm hành khô, cho cơm vào chảo đảo đều tay cho cơm tơi. Thêm các nguyên liệu khác vào đảo cùng cơm, nêm nếm gia vị cho vừa miệng là có thể dùng được.
