Rau Xào, Canh Rau và Rau Luộc – Mối Nguy Cơ Từ Việc Bảo Quản Thực Phẩm Thừa
Rau củ là nguồn thực phẩm thiết yếu, đặc biệt quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Tuy nhiên, các chuyên gia sức khỏe cho biết, rau đã nấu chín nếu để trong tủ lạnh quá lâu sẽ không còn an toàn như lúc mới chế biến. Nhất là rau nấu chín mà để qua đêm trong tủ lạnh thì càng tai hại hơn rất nhiều.
Chuyên gia cho biết nguyên nhân là vì các loại rau xanh thường có hàm lượng nitrat cao. Khi rau đã nấu chín, nếu bảo quản trong tủ lạnh và để qua đêm, nitrat trong rau sẽ chuyển hóa thành nitrit, một chất có tính chất cực kỳ độc hại và là một tác nhân gây ung thư. Khi nitrit vào dạ dày, nó sẽ chuyển hóa thành N-nitroso, một hợp chất rất nguy hiểm có khả năng gây ung thư dạ dày và thực quản.
Ngoài ra, việc ăn rau xào, rau luộc… thừa để qua đêm trong tủ lạnh còn tăng nguy cơ gây đau bụng, ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa…
Nước Canh Xương – Nguy Cơ Ngộ Độc Từ Việc Bảo Quản Quá Lâu
Nước canh xương là món ăn bổ dưỡng được nhiều gia đình ưa chuộng, có thể dùng để hầm rau củ, nấu mì miến rất ngon. Tuy nhiên, việc bảo quản nước canh xương trong tủ lạnh quá lâu lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe. Nguyên nhân là việc bảo quản thực phẩm dạng nước như nước canh xương nếu kéo dài thời gian lưu trữ sẽ khiến hàm lượng nitrit trong món ăn tăng cao, điều này có thể dẫn đến nguy cơ ung thư.
Ngoài ra, nước canh xương nếu được bảo quản trong nồi kim loại như nhôm hay inox còn dễ bị nhiễm các chất độc hại từ kim loại, điều này càng làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Chưa kể, việc bảo quản lâu cũng gây ra biến chất mùi vị, ăn không còn ngon, hại cho hệ tiêu hóa.
Hải Sản – Món Ăn Nguy Hiểm Khi Để Qua Đêm
Hải sản là món ăn bổ dưỡng, giàu canxi và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, đây là món khoái khẩu của nhiều người, cũng rất phổ biến trong mâm cơm gia đình. Tuy nhiên, hải sản ăn thừa để qua đêm sẽ trở thành mối nguy hại cho sức khỏe, dù có được bảo quản trong tủ lạnh. Hải sản có chứa nhiều protein và khi để lâu, chúng sẽ thoái biến và sinh ra các chất độc hại có thể gây tổn thương cho gan và thận.
Hơn nữa, hải sản nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách sẽ là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển, dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Mặc dù tủ lạnh có thể làm chậm quá trình hư hỏng, nhưng không thể ngăn chặn hoàn toàn sự phân hủy và biến chất của hải sản trong thời gian dài.
Lời Khuyên Của Chuyên Gia
Để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên tiêu thụ rau và thực phẩm ngay sau khi chế biến và tránh việc bảo quản quá lâu trong tủ lạnh. Nếu không thể ăn hết trong một bữa, tốt nhất là chỉ bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh tối đa là 24 giờ. Những món rau hay hải sản thì nên ăn hết, tuyệt đối đừng để qua đêm trong tủ lạnh.
Ngoài ra, nên tránh bảo quản nước canh xương trong các nồi kim loại và hạn chế việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh quá lâu. Mỗi loại thực phẩm có một cách bảo quản riêng, và việc bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn giữ được độ tươi ngon, đồng thời bảo vệ sức khỏe của mình và gia đình.
