Bí đỏ phơi khô
Bí đỏ là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon, thích hợp để chế biến nhiều món ăn như xào, nấu canh, nấu cháo, chè, suop... Bí đỏ thường được dùng tươi. Ít người biết rằng, bí đỏ có thể đem phơi khô. Loại nguyên liệu này có hương vị thơm ngon không kém đồ tươi. Thay vì tích trữ bí tươi, bạn có thể làm bí đỏ khô để dùng dần quanh năm.
Đầu tiên, bạn hãy gọt vỏ, bỏ hạt và rửa sạch bí đỏ. Cắt bí thành từng miếng có độ dày vừa phải, không quá dày nhưng không cần quá mỏng.
Trải bí khô lên khay, mâm, nong nia rồi phơi nắng khoảng 2 ngày hoặc đến khi thấy bí khô hẳn. Nếu không có chỗ phơi, bạn có thể cho bí đỏ vào máy sấy thực phẩm, sấy đến khi khô. bảo quản bí đỏ trong túi hoặc hộp đậy nắp kín để dùng dần.
Mỗi lần dùng, lấy một lượng bí đỏ vừa đủ, ngâm nước cho nở ra và đem xào nấu như bình thường.
Bí đao phơi khô
Bí đao khô có độ mềm dẻo, có mùi thơm đặc trưng, rất thích hợp để hầm thịt, xào cùng thịt hoặc đem nấu canh xương hoặc đem nhúng lẩu. Đặc biệt, khi nấu canh, bí đao khô sẽ thấm đều vị ngọt của nước dùng, tạo ra hương vị thơm ngon. Đây là loại rau củ khô có hương vị đặc biệt, nhiều người sành ăn yêu thích.
Cách làm bí đao khô rất đơn giản. Bạn chỉ cần gọt vỏ, rửa sạch bí đao, cắt lát dày khoảng 1-2 cm. Nếu thích bí dẻo, có thể cắt dày khoảng 3cm. Rải đều bí đao lên nia và đem phơi khô. Trong quá trình phơi, nhớ lật mặt bí đao để miếng bí khô đều. Tùy theo điều kiện thời tiết và độ dày của miếng bí, bạn có thể phơi khoảng 3-4 nắng để bí khô hoàn toàn. Bảo quản bí đao trong hộp kín, để ở nơi thoáng mát.
Cà tím phơi khô
Cá tím cũng là một loại thực phẩm mà bạn có thể đem đi phơi khô. Cà tím khô đem xào hay hầm cùng thịt đều ngon.
Cách làm cà tím phơi khô không hề phức tạp. Bạn chỉ cần rửa sạch cà tím, cắt thành các miếng dài theo chiều dọc. Cà tím vốn có độ xốp nên không cần cắt miếng quá mỏng. Xếp cà tím lên nia, phơi nắng 1 ngày rồi đảo đều và phơi tiếp 2-3 ngày cho khô hoàn toàn. Cho cà tìm vào nồi hấp, hấp khoảng 2 phút. Sau đó, đem cà tím ra phơi đến khi khô hoàn toàn. Bảo quản cà tím đã phơi khô trong hộp kín.
Các loại rau củ phơi khô không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn thích hợp để sử dụng vào những ngày bận rộn, không kịp đi chợ hoặc khi trời mưa gió, rau củ ngoài chợ bị hạn chế, giá cả tăng cao.
