Cá là nguồn thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Không chỉ giàu protein chất lượng cao, cá còn cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và axit béo có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, giữa rất nhiều loại cá trên thị trường, nhiều người thường ưu tiên những loại thịt ngọt, ít xương dăm, dễ chế biến và phù hợp với cả trẻ nhỏ lẫn người lớn tuổi.
Đặc biệt, một số loại cá ngon thường được đánh bắt hoặc nhập về chợ từ sáng sớm. Nếu đến muộn, bạn có thể chỉ còn những mẻ cá không còn tươi hoặc đã được bán gần hết.
Cá lóc, cá basa và cá diêu hồng: Ba loại cá vừa ngon vừa dễ ăn
1. Cá lóc – Thịt chắc, ngọt tự nhiên, ít xương dăm
Cá lóc là một trong những loại cá nước ngọt phổ biến nhất ở Việt Nam. Loại cá này có phần thịt trắng, săn chắc, vị ngọt tự nhiên và khá ít xương nhỏ nên được nhiều gia đình lựa chọn.
Cá lóc phù hợp với rất nhiều cách chế biến như:
-
Cá lóc hấp.
-
Cá lóc kho tộ.
-
Cá lóc nướng.
-
Cháo cá lóc.
-
Canh chua cá lóc.
Để chọn cá ngon, nên ưu tiên cá còn sống hoặc vừa được làm thịt. Cá tươi thường có mắt trong, mang đỏ hồng, thân săn chắc và lớp nhớt tự nhiên.
2. Cá basa – Thịt mềm, ít xương, chế biến nhanh
Cá basa được nhiều người yêu thích nhờ phần phi lê dày, ít xương và dễ chế biến.
Loại cá này có vị béo nhẹ, thịt mềm nên rất phù hợp với trẻ em hoặc người lớn tuổi.
Một số món ngon từ cá basa gồm:
-
Cá basa kho tiêu.
-
Cá basa chiên giòn.
-
Cá basa sốt cà chua.
-
Cá basa nướng giấy bạc.
-
Cá basa nấu canh chua.
Khi mua, nên chọn miếng cá có màu trắng ngà hoặc hồng nhạt tự nhiên, bề mặt đàn hồi tốt và không có mùi lạ.
3. Cá diêu hồng – Thịt thơm, xương lớn dễ gỡ
Cá diêu hồng cũng là lựa chọn quen thuộc trong nhiều gia đình.
Thịt cá mềm, ngọt, xương chủ yếu là xương lớn nên khá dễ gỡ khi ăn.
Loại cá này thích hợp để:
-
Hấp xì dầu.
-
Hấp gừng hành.
-
Nấu lẩu.
-
Chiên xù.
-
Kho nghệ.
Nếu mua cá còn sống, hãy chọn con bơi khỏe, vảy bám chắc, mắt sáng và mang đỏ tươi.
Vì sao nên đi chợ sớm khi mua cá?
Cá là thực phẩm có chất lượng thay đổi nhanh theo thời gian nếu không được bảo quản đúng cách.
Đi chợ sớm giúp bạn có nhiều cơ hội chọn được cá mới nhập, còn tươi và đa dạng chủng loại hơn.
Khi chọn cá, bạn nên chú ý:
-
Mắt cá trong, không đục.
-
Mang cá đỏ hoặc hồng tươi.
-
Thịt cá săn chắc, đàn hồi.
-
Vảy bám chặt vào thân.
-
Không có mùi hôi hoặc mùi lạ.
Nếu mua cá đã làm sẵn, nên chọn phần thịt còn săn, không bị nhớt và không chảy nhiều nước.
Ngoài ra, sau khi mua về, nên bảo quản cá trong ngăn mát nếu chế biến trong ngày hoặc cấp đông nếu cần để lâu hơn.
Ăn cá thế nào để vừa ngon vừa an toàn?
Để giữ được giá trị dinh dưỡng của cá, nên ưu tiên các phương pháp chế biến như hấp, luộc hoặc kho thay vì chiên ngập dầu quá thường xuyên.
Đồng thời, cần nấu chín kỹ để giảm nguy cơ từ ký sinh trùng hoặc vi khuẩn có thể có trong cá sống.
Đối với trẻ nhỏ và người cao tuổi, dù các loại cá trên có ít xương dăm hơn nhiều loại cá khác, bạn vẫn nên kiểm tra và gỡ xương cẩn thận trước khi ăn.
Một chế độ ăn đa dạng với nhiều loại cá khác nhau sẽ giúp bổ sung đầy đủ dưỡng chất hơn là chỉ sử dụng một loại cá trong thời gian dài.
Cá lóc, cá basa và cá diêu hồng là ba loại cá quen thuộc được nhiều gia đình lựa chọn nhờ thịt ngọt, tương đối ít xương dăm, dễ chế biến và phù hợp với nhiều món ăn. Đi chợ sớm không chỉ giúp bạn dễ mua được cá tươi mà còn có nhiều lựa chọn hơn. Khi kết hợp với cách bảo quản và chế biến hợp lý, đây đều là những thực phẩm bổ dưỡng, góp phần làm phong phú bữa cơm gia đình.
