2 loại gia vị bắt buộc phải để trong tủ lạnh nếu không muốn 'rước' vi khuẩn vào bụng

Dầu hào

Dầu hào là một loại xốt có màu nâu đậm, thường đậm hơn màu cánh gián, được sử dụng phổ biến trong các món chiên, xào hoặc ướp nướng. Loại gia vị này mang hương vị đặc trưng với sự kết hợp giữa ngọt thanh và mặn dịu. Quy trình sản xuất dầu hào thường bắt nguồn từ hàu, đôi khi được bổ sung thêm các thành phần khác nhằm điều chỉnh hương vị cho phù hợp.

Vì chứa hàm lượng protein cao cùng với một lượng nước nhất định, dầu hào sau khi mở cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Việc bảo quản ở nhiệt độ phòng có thể tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển, gây nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Nghiên cứu chỉ ra rằng việc tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm nấm mốc không chỉ có thể dẫn đến ngộ độc cấp tính mà còn gây tổn thương gan thận nếu tiếp xúc lâu dài. Trong trường hợp nghiêm trọng, điều này thậm chí có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư.

Các sản phẩm tương tự như dầu hào, chẳng hạn như sốt trộn salad (mayonnaise, sốt kem bơ,...) hay nước sốt thịt, cũng giàu protein và cần được cất vào tủ lạnh sớm sau khi đã mở nắp. Điều này giúp ngăn chặn sự xâm nhập và sinh sôi của vi khuẩn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Gia vị lên men

Một số gia vị phổ biến như mắm ruốc, đậu nành lên men, ớt lên men, gừng lên men, mẻ, chao, nước tương, hoặc bỗng rượu đều được sản xuất thông qua quá trình lên men tự nhiên của vi sinh vật. Tuy nhiên, khi đã mở nắp và bắt đầu sử dụng, không có yếu tố nào có thể đảm bảo rằng các vi sinh vật trong đó sẽ bị vô hiệu hóa hoàn toàn.

Vì vậy, cách tốt nhất để giữ chất lượng và hương vị của các loại gia vị này là bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh sau khi mở nắp. Điều này giúp làm chậm quá trình phát triển của vi sinh vật, đặc biệt khi bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nếu không được xử lý đúng cách, các gia vị này không chỉ mất đi hương vị vốn có mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc nếu người dùng tiêu thụ phải.

Bên cạnh các gia vị lên men, những loại gia vị giàu chất béo như bơ đậu phộng hay dầu từ hạt tự nhiên (dầu hạt hạnh nhân, dầu ô liu, dầu điều) cũng cần được bảo quản cẩn thận. Đặc biệt, khi đã mở nắp, việc đặt chúng vào ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng mà không làm thay đổi hương vị đặc trưng.

Đối với sốt cà chua và một số loại nước sốt khác, việc kiểm tra kỹ hướng dẫn bảo quản trên nhãn sản phẩm là rất quan trọng. Mỗi loại gia vị có tính chất và yêu cầu bảo quản riêng, do đó tuân thủ hướng dẫn sẽ giúp duy trì chất lượng tốt nhất. Cuối cùng, cần lưu ý rằng việc bảo quản trong tủ lạnh không đồng nghĩa với việc có thể sử dụng gia vị quá hạn. Tiêu thụ các sản phẩm hết hạn có thể gây ra tác động xấu đến sức khỏe.