1. Xương lưỡi liềm – "của hiếm" trên con lợn, giòn ngon, giàu dưỡng chất
Nghe tên có vẻ lạ, nhưng xương lưỡi liềm là phần đặc biệt nằm ở khớp nối giữa hai chân trước của con lợn, gần chiếc xương có hình cong như lưỡi liềm – vì thế mà có tên gọi này.
Phần xương này thực chất là sụn mềm, có độ giòn sần sật, rất được ưa chuộng trong các món hầm, canh hoặc nướng. Vị ngọt tự nhiên, béo nhẹ và cấu trúc giòn khiến món ăn từ xương lưỡi liềm có hương vị đặc biệt thơm ngon. Không chỉ vậy, phần sụn này còn giàu collagen, protein, và các loại vitamin tốt cho da, khớp và sức khỏe tổng thể.
Chính vì sự quý hiếm và bổ dưỡng, nhiều người bán thịt thường giữ riêng phần xương lưỡi liềm để dùng trong gia đình. Đây cũng là lý do khiến không phải ai đi chợ cũng dễ dàng mua được – trừ khi đi thật sớm hoặc đặt trước.
2. Xương đuôi lợn – bổ khí, dưỡng huyết, hỗ trợ sinh lý
Một bộ phận khác của con lợn ít được chú ý nhưng lại mang giá trị dinh dưỡng cao chính là xương đuôi. Không nhiều người để tâm đến phần này vì cho rằng ít thịt, không hấp dẫn, nhưng thực tế đây là "thuốc bổ" từ tự nhiên mà ông cha ta đã biết dùng từ lâu.
Từ thời xưa, đuôi của các loài gia súc đã được xem là nguyên liệu giúp tăng tuần hoàn máu, hỗ trợ điều trị đau lưng, mỏi gối, suy nhược cơ thể. Riêng với đuôi lợn, Đông y cho rằng nó có tác dụng bổ khí huyết, hỗ trợ chữa thận yếu, tăng cường sinh lý nam, giúp giảm triệu chứng xuất tinh sớm.
Dù đem hầm thuốc Bắc, nấu canh hoặc kho cùng đậu, đuôi lợn đều cho ra món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Một phần xương nhỏ nhưng công dụng lớn – đó chính là giá trị bị bỏ quên của bộ phận này.
Đuôi lợn nấu gì ngon? 3 món ăn vừa hấp dẫn vừa bổ dưỡng
1. Đuôi heo chiên giòn – Món nhậu “hao bia” không thể thiếu
Nếu bạn đang tìm một món nhắm hấp dẫn cho bữa tiệc bạn bè, đuôi heo chiên giòn chính là lựa chọn không thể bỏ qua. Đuôi lợn được chiên ngập dầu đến khi lớp da bên ngoài vàng ruộm, giòn rụm, bên trong vẫn giữ được độ dai sần sật đặc trưng. Khi ăn, chấm kèm nước mắm tắc chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn, thơm thơm – đúng chuẩn vị lai rai, ăn là ghiền. Món này không chỉ hợp bàn nhậu mà làm món ăn vặt cũng cực kỳ “bắt miệng”.
2. Đuôi heo hầm hạt sen – Món canh bồi bổ cho cả nhà
Một món hầm thanh đạm và giàu dinh dưỡng không thể không nhắc đến chính là đuôi heo hầm hạt sen. Đuôi heo được ninh mềm kết hợp với hạt sen bùi béo, ngọt dịu, thấm đậm trong từng miếng thịt. Món này ăn nóng kèm bún tươi hay cơm trắng đều rất hợp. Vừa ngon, vừa bổ, lại dễ làm – đây chắc chắn là món ăn lý tưởng cho những ngày cần tăng cường sức khỏe.
3. Đuôi heo hầm củ sen – Canh ngon thanh mát cho bữa cơm gia đình
Nếu đang băn khoăn chưa biết nấu gì cho bữa cơm, hãy thử ngay món đuôi heo hầm củ sen. Vị ngọt từ nước hầm kết hợp với độ giòn bùi của củ sen và phần thịt đuôi mềm đậm đà sẽ tạo nên một món canh vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Không chỉ giúp thanh nhiệt, bồi bổ khí huyết, món canh này còn là lựa chọn lý tưởng để cân bằng vị giác sau những món chiên xào nhiều dầu mỡ.
