Nếu bạn là người đam mê các món ăn chế biến từ thịt vịt nhưng gặp khó khăn trong việc làm sạch lông, đặc biệt là lông măng cứng, bạn không cần phải lo lắng nữa, vì có một cách đơn giản và hiệu quả để khắc phục vấn đề này.
Hãy thử nấu nước sôi với lá khô từ cây vịt thay vì chỉ sử dụng nước sôi thông thường. Nước nấu từ loại lá này sẽ giúp bạn làm sạch lông vịt một cách dễ dàng hơn, đặc biệt là lông măng cứng, giúp quá trình nhổ lông trở nên nhanh chóng và triệt để.
1. Cách vặt lông vịt với lá đu đủ
Đầu tiên, vò nát lá đu đủ và cho vào nồi nước, sau đó đun sôi. Sau khi cắt tiết vịt, nhúng vịt vào nước lạnh để làm ướt đều lông và da. Tiếp theo, vớt vịt ra và rưới một ít rượu trắng hoặc giấm gạo lên mình vịt, để trong khoảng 10 phút. Khi nước đã sôi, nhúng vịt vào nước luộc từ lá đu đủ.
Thay vì dùng nước sôi 100 độ C, hãy sử dụng nước ấm khoảng 40-50 độ C để tránh làm co lỗ chân lông, giúp việc nhổ lông dễ dàng hơn. Sau khi nhúng vài phút, nhổ thử vài sợi lông để kiểm tra. Dùng tay miết theo chiều mọc của lông để làm sạch lông tơ. Để khử mùi hôi, bạn có thể sử dụng giấm ăn sau khi làm sạch lông, hoặc cho thêm lá đu đủ, lá khế chua, hoặc rượu vào nước để giúp loại bỏ mùi khó chịu.
Đầu tiên, vò nát lá đu đủ và cho vào nồi nước, sau đó đun sôi.
2. Cách loại bỏ mùi hôi của thịt vịt:
Thịt vịt thường có mùi hôi do tuyến nhờn ở phao câu, tương tự như ngan và gà. Sau khi nhổ lông, mở bụng và loại bỏ phao câu cùng bộ lòng. Nếu muốn giữ lại phao câu, hãy loại bỏ phần cục hôi màu vàng phía trên.
Để giảm mùi hôi, xát muối và dùng nửa quả chanh chà xát lên toàn bộ thân vịt, sau đó rửa sạch trước khi chế biến.
Thịt vịt thường có mùi hôi do tuyến nhờn ở phao câu, tương tự như ngan và gà.
Các món ngon chế biến từ vịt
1. Vịt om sấu
Vịt om sấu là món ăn quen thuộc của người dân miền Bắc, với hương vị đậm đà, kết hợp giữa vị béo mềm của thịt vịt và vị chua thanh của sấu. Món ăn này lý tưởng cho những ngày hè oi ả, không chỉ vì hương vị hấp dẫn mà còn vì tác dụng giải nhiệt.
Sấu giàu vitamin C, cung cấp nước và chất điện giải, giúp cơ thể cân bằng khoáng chất sau những hoạt động nhiều trong ngày nóng. Vịt om sấu cũng bổ dưỡng, giúp tiêu hóa tốt hơn và hỗ trợ giấc ngủ, đồng thời làm dịu cảm giác nóng trong miệng.
2. Vịt kho gừng
Vịt kho gừng là món ăn lý tưởng cho những ngày se lạnh, với sự ấm áp từ gừng mang đến sự cân bằng trong hương vị. Gừng không chỉ giúp khử mùi hôi của thịt vịt, mà còn tăng thêm hương thơm đặc trưng cho món ăn.
Thịt vịt được kho mềm, đậm đà, béo ngậy, ăn kèm với cơm trắng tạo nên bữa ăn tinh tế. Món vịt kho gừng còn tốt cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ tim mạch và giúp kiểm soát huyết áp nhờ tác dụng chống oxy hóa của gừng.
3. Vịt nướng
Món vịt nướng với lớp da giòn và màu nâu bóng bẩy luôn hấp dẫn mọi người. Thịt vịt giữ được vị ngọt tự nhiên và thấm đẫm gia vị thơm ngon. Dùng kèm với bánh mì hoặc cơm tạo nên trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị.
Vịt nướng không chứa nhiều dầu mỡ, dễ tiêu hóa và là nguồn dinh dưỡng tốt cho người muốn tăng cân hoặc cần phục hồi sức khỏe sau những giai đoạn suy nhược.
Ngoài ra, để làm sạch và khử mùi cho thịt vịt, bạn có thể ngâm thịt trong nước lạnh khoảng 20 phút hoặc sử dụng gừng, rượu để chà lên da trước khi chế biến, giúp thịt thơm ngon và hấp dẫn hơn.
