Một hiện tượng kỳ lạ mà ít ai để ý là nước đá viên ngoài hàng trong veo, trong khi đó cùng trải qua quá trình đóng băng như nhau nhưng nước đá làm tại nhà lại có màu trắng đục, không trong. Nhiều người nghĩ rằng do cửa hàng sử dụng máy làm đá nên những viên đá được trong?
Thế nhưng, trên thực tế không phải có máy làm đá đắt tiền hay phải mua đá ở ngoài cửa hàng mới có được viên đá trong veo, điều cần thiết cho viên đá trong chính là chất lượng nước bạn sử dụng để làm đá.
Vậy tại sao những viên đá tạo ra tại nhà thường bị đục?
Nguyên nhân đầu tiên ai cũng dễ dàng nghĩ đến đó là chất lượng nước để tạo ra những viên đá này. Tuy nhiên đây không phải là câu trả lời đầy đủ. Thực tế, kể cả nước cất và nước đun sôi đều chứa rất nhiều tạp chất khác nhau, không chỉ là vi trùng hay vi khuẩn mà còn các chất hóa học như nitrat, florua và yếu tố hữu cơ khác.
Bạn không cần phải lo lắng vì phần lớn những tạp chất này không gây hại đến sức khỏe chúng ta. Ngược lại, một số chất như canxi hay magie lại có lợi cho sức khỏe. Ở nhiệt độ phòng, các tạp chất này hòa tan trong nước, mắt thường không thể nhìn thấy được. Khi để nước vào tủ lạnh, các tạp chất vốn được hòa tan trong nước bị tách ra riêng biệt với nước tinh khiết.
Quá trình đóng băng bắt đầu từ những phần tinh khiết nhất và từ ngoài vào trong nên các tạp chất bị đẩy vào trung tâm và hình thành nên lõi trắng đục trong viên nước đá. Chính vì nước đóng đăng từ ngoài vào trong nên đôi khi bạn sẽ thấy có những viên đã hình thành khối đá bên ngoài nhưng ở giữa vẫn là chất lỏng.
Ngoài ra, tủ lạnh làm giảm nhiệt độ của nước một cách nhanh chóng nên đã hình thành các bong bóng khí nhỏ (do không khí hòa tan trong nước) bị mắc kẹt trong lớp bằng và giống với các tạp chất, nó cũng bị đẩy về phía trung tâm của viên đá khi nước dần dần đóng băng.
Vậy làm thế nào để có những viên đá trong veo?
Khi bạn làm lạnh nước đá trong tủ lạnh thông thường, chúng nguội đi nhanh chóng, khi đó các bong bóng khí nhỏ sẽ được hình thành và bị mắc kẹt trong cấu trúc tinh thể, rồi đẩy dồn về phía trung tâm của viên đá. Đó là lý do khi đông lạnh ở giữa viên đá sẽ có màu trắng đục.
Để làm ra những viên đá trong suốt, hiện nay các nhà máy sản xuất nước đá chuyên nghiệp thường làm đá đông theo phương pháp đông lạnh từ từ từng lớp, với cách đông lạnh này sẽ ngăn không cho bóng bóng hình thành trong viên đá. Chúng sẽ có thời gian thoát ra ngoài và khi đông đá hoàn toàn đá sẽ có màu trong suốt như gương.
Một phương pháp quan trọng để tạo ra những viên đá trong veo, không đục là đun sôi nước hai lần. Dưới đây là cách bạn có thể thực hiện:
Bước 1: Sử dụng nước sạch và đun sôi nước. Điều này sẽ loại bỏ một phần lớn bong bóng khí trong nước và giúp các phần tử nước liên kết với nhau.
Bước 2: Sau khi nước đã nguội, bạn lại đun sôi nước lần thứ hai. Điều này giúp loại bỏ toàn bộ bọt khí trong nước. Khi nước đạt được nhiệt độ phù hợp, bạn rót nó vào khuôn làm đá và đặt vào ngăn đá tủ lạnh.
Lưu ý rằng trong quá trình chờ nước nguội, cả lần đun đầu tiên và thứ hai, bạn nên đậy kín để tránh bụi bẩn rơi vào nước.
Kết quả cuối cùng sẽ là những viên đá trong suốt như pha lê. Hãy thử ngay hôm nay và chia sẻ bí quyết này đến mọi người để cùng thưởng thức đá lạnh mát và trong veo tại nhà.
Ngan
