Đi chợ hoặc mua mít ven đường, không khó để bắt gặp những quả mít bị cắt mất một phần nhỏ ở đầu hoặc cuống, sau đó phần vừa cắt được phủ một lớp màu trắng. Hình ảnh này khiến nhiều người lo lắng, thậm chí cho rằng người bán đang dùng hóa chất xử lý trái cây. Nhưng trên thực tế, cách làm này thường xuất phát từ lý do bảo quản và kiểm tra chất lượng quả.
1. Cắt đầu quả để kiểm tra độ già và chất lượng bên trong
Mít bên ngoài có vỏ dày, rất khó xác định chính xác mức độ chín hay độ già nếu chỉ nhìn bằng mắt. Vì vậy nhiều người bán sẽ cắt một lát mỏng ở phần đầu hoặc gần cuống để quan sát.
Thông qua phần cắt, họ có thể xem màu nhựa, độ xơ, tình trạng múi hoặc đánh giá quả đã đủ già để chín ngon hay chưa. Mít non, mít sượng hoặc mít bị hỏng bên trong đôi khi rất khó phát hiện nếu chỉ nhìn vỏ ngoài.
Ngoài việc kiểm tra chất lượng, cách này còn giúp người bán phân loại hàng trước khi đưa ra thị trường, hạn chế tình trạng bổ ra mới phát hiện múi lép hoặc hỏng.
2. Chất màu trắng thường được dùng để chặn nhựa mít
Sau khi cắt, phần đầu quả mít sẽ tiết ra rất nhiều nhựa. Nhựa mít có độ dính cao, dễ bám vào tay, dao, thùng chứa và cả những quả đặt cạnh.
Để xử lý, người bán thường bôi một lớp vôi bột, tro sạch hoặc vật liệu hút ẩm lên vết cắt. Mục đích chính là làm khô nhanh phần nhựa đang chảy ra, giúp bề mặt vết cắt se lại.
Lớp bột này còn giúp hạn chế bụi bẩn bám vào vùng vừa cắt và giảm nguy cơ vết cắt bị ẩm lâu dẫn đến hư hỏng trong quá trình vận chuyển hoặc trưng bày.
3. Có phải là hóa chất làm chín mít?
Đây là điều khiến nhiều người lo nhất. Trên thực tế, lớp trắng bôi lên vết cắt không phải lúc nào cũng là chất làm chín quả. Chất làm chín thường hoạt động theo cơ chế khác và không chỉ bôi trực tiếp lên đầu quả theo cách đơn giản như vậy.
Tuy nhiên, người mua cũng không nên chủ quan tuyệt đối. Nếu lớp phủ quá dày, có màu sắc bất thường, mùi lạ hoặc xuất hiện trên nhiều vị trí khác ngoài vết cắt thì cần cẩn trọng hơn.
Điều quan trọng là chọn nơi bán uy tín, quan sát mùi thơm tự nhiên của mít, độ nở của gai và tình trạng vỏ. Một lớp trắng nhỏ ở phần đầu vừa cắt thường không phải dấu hiệu đáng sợ như nhiều người vẫn nghĩ.
Phần lớn trường hợp, việc cắt đầu quả rồi bôi chất trắng là cách xử lý kỹ thuật đơn giản để kiểm tra quả và xử lý nhựa chảy ra, chứ không phải dấu hiệu chắc chắn của việc dùng hóa chất độc hại.
