Những loại cá tươi, cá sạch được đánh giá là nhóm cung cấp dinh dưỡng cực tốt cho sức khỏe. Nhưng nếu bạn lại yêu thích 4 loại cá dưới đây thì nên chú ý kẻo mầm họa ung thư tấn công bạn.
1. Các loại cá nướng, chiên rán nhiều dầu mỡ
Cá nướng hun khói hoặc cá chiên rán nhiều dầu mỡ thì thường bị phá hủy protein do nhiệt độ cao. Hơn nữa vitamin khoáng chất sẽ giảm đi rất nhiều vì nhiệt. Và đặc biệt khi nướng hun khói, chiên rán nhiều độ cao có thể khiến cơ thể nhận vào một lượng benzopyrene - chất gây ung thư loại 1. Đặc biệt chúng ảnh hưởng xấu cho dạ dày và đường ruột.
Khi chiên nướng rán chúng sản sinh ra amin thơm nên hấp dẫn vị giác. Tuy nhiên chúng lại không hề tốt cho sức khỏe của bạn. Thế nên bạn nên hạn chế món cá này lại nhé.
2. Các loại cá sống, ăn gỏi
Nhiều người thích các món ăn cá sống, cá gỏi. Nhưng khi làm gỏi dẫu dùng cốt chanh thì vẫn có nguy cơ còn sót ký sinh trùng, vi khuẩn. Trong đó có nguy cơ nhiễm sán lá gan gây u cục trong cơ thể. Điều đó có thể gây tổn thương và tăng nguy cơ ung thư trong cơ thể. Bởi vậy khi làm món gỏi thì cần chú ý chọn mua loại cá sạch có nguồn gốc xuất xứ. Khi đi ăn nhà hàng cần chọn nhà hàng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
3. Các loại cá đông lạnh lâu có nguy cơ chứa formaldehyde
Khi bạn mua cá nếu không may mua phải loại cá đông lạnh ngâm ủ lâu có chứa chất bảo quản như formaldehyde sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe. Cá đông lạnh lâu sẽ giảm giá trị dinh dưỡng và còn tăng nhiễm vi khuẩn gây hại cho cơ thể.
Cá được ướp chất formaldehyde này thường có màu trắng và béo bất thường, khi ngửi thấy mùi hăng hắc khó chịu. Nếu kẹp mạnh vào con cá có thể vỡ bở cá, khi chế biến cá không ngon, mùi tanh.
Khi mua cá đông lạnh nên chú ý chọn mua tại cơ sở có tiêu chuẩn và xem hạn sử dụng để đảm bảo an toàn hơn cho người dùng.
4. Các ngâm muối, cá khô
Nhiều loại cá được ngâm muối, làm cá khô nên cần muối rất mặn. TRong quá trình ngâm muối cá thì có thể sinh ra lượng lớn nitrit. Chất này khi vào đường tiêu hóa có thể phản ứng cùng thành phần trong đường tiêu hóa gây ra chất tăng nguy cơ ung thư là nitrosamine. Năm 2027, Cơ quan nghiên cứu ung thư quốc tế cũng đã xếp cá ướp muối vào nhóm những thực phẩm gây ung thư cao.
Các loại cá ướp muối có thể để được lâu nên đây là cách phổ biến làm cá ở châu Á, Món cá khô cá ướp muối cũng rất đậm vị ăn ngon nên nhiều người thích. Tuy nhiên bạn nên hạn chế ăn chúng thôi nhé. Trước khi ăn hãy ngâm rửa giảm độ mặn. Ăn nhiều muối còn gây ra gánh nặng cho tim mạch.
Tóm lại cá là loại thực phẩm tốt về dinh dưỡng nhưng bạn nên chú ý những món ăn trên có thể ngon nhưng nên tránh lạm dụng các món ăn này.
