Tôm là món ăn giàu dinh dưỡng, thơm ngon và rất phổ biến trong bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, khi ăn tôm bạn cần lưu ý không nên kết hợp tôm với những thực phẩm sau đây kẻo gây hại cho sức khỏe.
Vitamin C (đặc biệt từ trái cây như cam, chanh, ổi…)
Tôm chứa hợp chất asen hữu cơ (arsenobetaine) vốn không gây hại. Tuy nhiên, khi kết hợp với lượng lớn vitamin C, đặc biệt từ các loại trái cây chua như cam, chanh, bưởi… có thể tạo phản ứng chuyển hóa thành asen vô cơ – một chất độc. Mặc dù xét thực tế, để có thể gây ngộ độc cần đảm bảo liều lượng nhất định, nhưng việc ăn tôm ngay sau khi uống nước cam hoặc ăn trái cây giàu vitamin C vẫn không được khuyến khích. Do đó, nên ăn tôm cách thời gian ăn trái cây giàu vitamin C ít nhất là 2 tiếng.
Thực phẩm giàu tannin (như trà đặc, hồng, nho chát…)
Tannin có khả năng kết hợp với protein trong tôm tạo thành hợp chất khó tiêu, gây đầy bụng, khó chịu, thậm chí có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa. Việc ăn tôm mà uống trà ngay lập tức sẽ khiến bụng dạ đầy hơi, chướng bụng… Vì vậy, nên tránh uống trà hoặc ăn các loại quả có vị chát ngay sau bữa ăn có tôm.
Đồ uống lạnh, nước đá
Nhiều người có thói quen ăn hải sản kèm nước đá hoặc đồ uống lạnh để “giải nhiệt”. Tuy nhiên, tôm vốn là thực phẩm có tính hàn, khi ăn cùng đồ lạnh sẽ gây đau bụng, đi ngoài, đặc biệt với người có hệ tiêu hóa yếu. Do đó để bảo vệ hệ tiêu hóa, nên dùng nước ấm hoặc đồ uống ở nhiệt độ thường khi ăn tôm.
Thực phẩm chứa nhiều axit phytic (như một số loại đậu, ngũ cốc chưa xử lý kỹ)
Axit phytic có thể cản trở quá trình hấp thụ canxi và khoáng chất trong tôm. Khi ăn cùng lúc, cơ thể sẽ khó hấp thụ được dưỡng chất, từ đó làm giảm giá trị dinh dưỡng của món ăn. Ngoài ra, sự kết hợp này còn có thể gây đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu. Vì vậy, nếu muốn ăn các loại đậu hoặc ngũ cốc, nên chế biến kỹ và không dùng cùng lúc với tôm.
Tóm lại:
Tôm là thực phẩm bổ dưỡng nhưng cần ăn đúng cách để phát huy tối đa lợi ích. Việc kết hợp sai thực phẩm không chỉ làm giảm dinh dưỡng mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Hãy lưu ý những “đại kỵ” trên để bữa ăn vừa ngon miệng, vừa an toàn cho cả gia đình.
Một số lưu ý khi ăn tôm để đảm bảo an toàn và hấp thụ tốt dinh dưỡng:
Không ăn tôm khi còn sống hoặc chưa chín kỹ vì dễ nhiễm vi khuẩn, ký sinh trùng gây đau bụng, tiêu chảy.
Nên bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen trên lưng tôm để loại bỏ tạp chất, giúp món ăn sạch và ngon hơn.
Không ăn quá nhiều tôm trong một bữa, dù bổ dưỡng nhưng dư thừa có thể gây khó tiêu, tăng cholesterol.
Người bị dị ứng hải sản cần thận trọng, nếu từng có dấu hiệu nổi mề đay, ngứa, khó thở thì nên tránh.
Không nên ăn tôm cùng lúc với thực phẩm giàu vitamin C hoặc đồ uống có cồn để hạn chế phản ứng bất lợi.
Hạn chế ăn tôm khi bụng đói, vì dễ gây cồn cào, khó chịu cho dạ dày, đặc biệt với người có hệ tiêu hóa yếu.
Khi ăn tôm nên kết hợp với gia vị ấm như gừng, sả để cân bằng tính hàn, giúp dễ tiêu hóa hơn.
Tôm đã chết lâu, có mùi lạ, thân mềm nhũn tuyệt đối không nên sử dụng vì có nguy cơ gây ngộ độc.
Người mắc bệnh gout, thận hoặc mỡ máu cao nên ăn tôm với lượng vừa phải theo khuyến nghị của bác sĩ.
Trẻ nhỏ và người già nên ăn tôm đã được chế biến mềm, tránh ăn nguyên con dễ bị hóc.
