Bạn không nên luộc gà trong nước lã vì thịt gà khó chín đều và không giữ được vị ngọt tự nhiên.
Cách luộc gà thơm ngon, đậm vị với hành và gừng
Chi tiết cách chế biến:
Bước 1: Chuẩn bị một con gà tươi hoặc gà đông lạnh. Sau khi sơ chế, rửa sạch gà và để ráo nước. Rửa sạch hành lá và gừng, sau đó băm nhỏ hành lá.
Bước 2: Đặt gà vào nồi, thoa đều rượu nấu ăn lên toàn bộ bề mặt gà, rồi nhồi một ít hành lá và gừng thái chỉ vào bụng gà. Rắc thêm hành lá và gừng băm nhuyễn lên trên mình gà, ướp trong 30 phút để khử mùi tanh và giúp thịt gà thấm gia vị.
Đặt gà vào nồi, thoa đều rượu nấu ăn lên toàn bộ bề mặt gà, rồi nhồi một ít hành lá và gừng thái chỉ vào bụng gà.
Bước 3: Đun nước sôi trong nồi, sau đó cho gà vào chần trong 10 giây rồi vớt ra ngay. Lặp lại thao tác này ba lần để thịt gà được săn chắc.
Bước 4: Sau lần chần cuối cùng, để gà trong nồi, thêm hành lá, gừng thái chỉ, muối, rượu nấu ăn và quả dành dành để tạo màu vàng cho gà. Đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và ngâm gà trong nồi thêm 15 phút. Dùng đũa thử, nếu không còn nước màu đỏ bên trong, nghĩa là thịt gà đã chín.
Bước 5: Khi gà đã chín, vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá trong 3 phút. Sự thay đổi nhiệt độ giúp da gà săn lại và gia tăng hương vị. Sau khi gà nguội, vớt ra để ráo nước, chặt thành từng miếng nhỏ, bày ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm.
Mẹo luộc gà ngon
Để có được món gà luộc ngon, bạn có thể tham khảo những bí quyết sau:
Chọn gà tươi: Nên ưu tiên chọn gà ta hoặc gà vườn để đảm bảo thịt săn chắc và ngọt, không bị bở. Gà phải còn tươi, không có mùi hôi hay dấu hiệu ôi thiu.
Ướp gà trước khi luộc: Trước khi luộc, hãy xoa đều một ít muối và gừng đập dập lên bề mặt gà, để yên khoảng 15-20 phút. Cách này giúp khử mùi tanh và làm cho gà thêm thơm ngon.
Luộc gà bằng nước lạnh: Đặt gà vào nồi và đổ nước lạnh cho ngập gà, rồi mới bật bếp. Nước lạnh sẽ giúp gà chín đều từ ngoài vào trong.
Đặt gà vào nồi và đổ nước lạnh cho ngập gà, rồi mới bật bếp. Nước lạnh sẽ giúp gà chín đều từ ngoài vào trong.
Không đậy nắp kín: Khi nước sôi, hạ lửa để nước sôi lăn tăn. Tránh đậy nắp kín để hơi nước thoát ra, điều này sẽ giúp thịt gà không bị dai.
Thêm gia vị vào nước luộc: Để gà thơm ngon và khử mùi tanh, bạn có thể cho thêm vài lát gừng, củ hành tím và một chút muối vào nồi nước luộc.
Chú ý thời gian luộc: Thời gian luộc tùy thuộc vào kích thước của gà, thường khoảng 30-40 phút. Bạn có thể kiểm tra bằng cách xiên đũa vào phần đùi, nếu không thấy nước đỏ chảy ra thì gà đã chín.
Ngâm gà vào nước lạnh sau khi luộc: Khi gà đã chín, vớt ra và ngay lập tức ngâm vào nước lạnh trong vài phút. Điều này giúp da gà giòn, thịt săn chắc và không bị khô.
Áp dụng những mẹo này, bạn sẽ có món gà luộc thơm ngon, mềm mịn và không còn mùi tanh.
