Thịt gà luộc cúng vốn đã chín kỹ, giữ được độ ngọt tự nhiên. Khi xé nhỏ và nấu cùng nước dùng đậm đà, thịt gà sẽ mềm, thấm vị hơn hẳn. Món súp gà đặc biệt phù hợp cho bữa sáng, bữa tối nhẹ hoặc khi trong nhà có người cần bồi bổ sức khỏe.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần thịt gà luộc còn lại (khoảng 300–500g)
Xương gà (nếu còn) để nấu nước dùng
1–2 bắp ngô ngọt (hoặc ngô đóng hộp)
1 củ cà rốt
3–4 tai nấm hương hoặc nấm đông cô
2 quả trứng gà
Bột năng hoặc bột bắp
Hành lá, rau mùi
Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm
Cách nấu súp gà thơm ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà bỏ da (nếu không thích béo), xé sợi vừa ăn. Ngô tách hạt. Cà rốt thái hạt lựu nhỏ. Nấm hương ngâm nở, thái sợi. Trứng gà đập ra bát, đánh tan.
Bước 2: Nấu nước dùng
Nếu còn xương gà, cho vào nồi đun cùng khoảng 1–1,5 lít nước, hầm nhỏ lửa 20–30 phút để lấy vị ngọt tự nhiên. Sau đó vớt xương ra, lọc nước trong.
Trường hợp không còn xương, bạn có thể dùng nước lọc và nêm nếm kỹ hơn để đảm bảo vị đậm đà.
Bước 3: Nấu súp
Cho cà rốt và ngô vào nồi nước dùng, nấu khoảng 5–7 phút cho mềm. Tiếp theo cho nấm và thịt gà xé vào, nêm gia vị vừa ăn.
Hòa 2–3 thìa bột năng với nước, từ từ đổ vào nồi, khuấy đều tay để súp sánh mịn. Cuối cùng, rót trứng vào theo vòng tròn, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để tạo vân trứng đẹp mắt.
Tắt bếp, rắc thêm tiêu, hành lá và rau mùi thái nhỏ.
Bí quyết để súp gà ngon hơn
Không nên nấu thịt gà quá lâu vì thịt đã chín sẵn, dễ bị khô.
Có thể thêm chút dầu mè để tăng hương thơm.
Nếu thích vị ngọt thanh, bạn có thể cho thêm ít nấm kim châm hoặc hạt sen.
Một bát súp gà nóng hổi, sóng sánh, thơm mùi tiêu và hành lá, từng sợi thịt gà mềm ngọt hòa cùng vị bùi của ngô, vị thanh của nước dùng – ăn đến đâu ấm bụng đến đó. Món này trẻ nhỏ hay người lớn tuổi đều thích, lại dễ tiêu hóa.
Thay vì để thịt gà cúng nguội dần trong tủ lạnh, hãy thử ngay cách làm súp gà đơn giản này. Chỉ cần vài bước cơ bản, bạn đã có ngay món ăn ngon lành, cả nhà quây quần húp xì xụp rồi “đánh hết veo” lúc nào không hay!
