kho cá đúng cách
Tại sao các bà nội trợ luôn kho cá 2-3 lửa chứ không kho một lần?
Kho cá không chỉ đơn thuần là cho gia vị rồi đun đến khi cạn nước. Việc chia nhỏ thành 2-3 lần kho chính là tuyệt kỹ giúp miếng cá săn chắc, đậm đà từ trong ra ngoài mà không hề bị khô hay vỡ nát.
Vì sao các nhà bếp luôn khuyên kho cá 2-3 lửa thay vì kho một lần?
Bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao cùng một công thức nhưng cá mình kho ở nhà thịt thường bở, không thấm vị, trong khi cá ngoài hàng lại săn chắc, màu đẹp và đậm đà khó cưỡng? Câu trả lời không nằm ở nguyên liệu quý hiếm, mà nằm ở một kỹ thuật cực kỳ đơn giản: Kho 2-3 lửa.