Mùa hè là thời điểm cơ thể tiết nhiều mồ hôi, vì vậy ngoài việc bổ sung kali, bạn cũng cần chú ý đến canxi - khoáng chất cũng bị thất thoát đáng kể qua tuyến mồ hôi. Khi lượng canxi không được bù đắp kịp thời, cơ thể dễ rơi vào tình trạng mệt mỏi, chân tay thiếu sức, đi lại nhanh bị nhức mỏi. Nếu kéo dài, nguy cơ hạ canxi huyết cũng có thể xuất hiện. Chính vì vậy, nhiều người quan tâm đến sức khỏe thường ưu tiên bổ sung các thực phẩm giàu canxi trong thực đơn mùa hè.
Trong số các loại rau củ theo mùa, đậu cô ve là lựa chọn được nhiều người yêu thích nhờ hàm lượng canxi dồi dào. Đây cũng là loại thực phẩm dân dã được nhiều người ví như "cao thủ bổ sung canxi".
Theo nghiên cứu, lượng canxi trong đậu cô ve cao gấp đôi đậu nành và nhiều hơn khoảng 7 lần so với thịt gà. Bên cạnh đó, loại rau này còn chứa kali, sắt, protein, axit folic (vitamin B9), vitamin C cùng nhiều dưỡng chất khác.
Thường xuyên bổ sung đậu cô ve vào bữa ăn mùa hè không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng mà còn hỗ trợ cơ thể khỏe khoắn, tinh thần tỉnh táo hơn. Dưới đây là 2 món ngon dễ thực hiện từ đậu cô ve, bạn tham khảo nhé!
1. Trứng chiên đậu cô ve
Sự kết hợp giữa trứng và đậu cô ve mang đến món ăn giàu dinh dưỡng, vừa bổ sung protein, vừa cung cấp thêm canxi. Món này đặc biệt phù hợp với người lớn tuổi và trẻ nhỏ.
Nguyên liệu
- 200g đậu cô ve.
- 2 quả trứng gà.
- Muối, hạt tiêu, gia vị thập cẩm và dầu ăn.
Cách thực hiện
- Đậu cô ve cắt bỏ hai đầu, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Đun sôi nước, thêm một ít muối và vài giọt dầu ăn, chần đậu khoảng 1 phút. Sau đó vớt ngay vào nước lạnh, để nguội rồi để ráo.
- Cho đậu vào bát cùng trứng, thêm muối, hạt tiêu và gia vị thập cẩm, đánh đều.
- Làm nóng chảo với lượng dầu vừa phải (khoảng 60% nhiệt), đổ hỗn hợp vào chiên đến khi hai mặt vàng đều. Món ăn ngon nhất khi dùng lúc còn nóng với lớp ngoài hơi giòn, bên trong mềm.
2. Đậu cô ve xào thịt băm
Nguyên liệu
- 250g đậu cô ve.
- 100g thịt băm.
- Ớt hiểm, gừng băm, tỏi băm.
- Dầu hào, muối, bột nêm.
Cách thực hiện
- Đậu cô ve bỏ đầu, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 0,5cm. Không nên cắt quá nhỏ để giữ độ giòn.
- Phi thơm dầu với gừng và thịt băm. Khi thịt vừa săn, cho tỏi, ớt và dầu hào vào đảo đều.
- Tiếp tục cho đậu cô ve vào xào khoảng 1 phút. Thêm một ít nước cùng muối, đậy nắp, đun lửa nhỏ 1-2 phút đến khi nước cạn là hoàn thành.
Chúc các bạn thành công!
