Không chỉ là những món ăn truyền thống, “Phở”, “Bánh Tét” và “Bánh Chưng” nay còn trở thành nguồn cảm hứng sáng tạo trong lĩnh vực pha chế – khi cùng nhau góp mặt trong Top 3 thức uống xuất sắc nhất cuộc thi TasteCraft Masters Championship 2025 (TCMC 2025). Cuộc thi được xem là sân chơi chuyên nghiệp đầu tiên tại Việt Nam dành riêng cho ngành pha chế đồ uống không cồn.
Lần đầu tiên tổ chức tại Việt Nam, cuộc thi đã nhanh chóng thu hút sự chú ý của giới chuyên môn và cộng đồng barista, mixologist trên toàn quốc.
Trải qua nhiều vòng thi cam go, từ hàng trăm hồ sơ đăng ký, ban tổ chức chọn ra 12 thí sinh vào bán kết và cuối cùng là 6 gương mặt tiêu biểu tranh tài tại vòng chung kết quốc gia diễn ra vào ngày 1/11/2025 tại SECC, TP.HCM.
Tại vòng thi này, mỗi thí sinh có 8 phút chuẩn bị và 12 phút thi đấu chính thức, gồm pha chế, thuyết trình và trình bày sản phẩm bằng tiếng Anh – thể hiện năng lực chuyên môn, khả năng sáng tạo và phong thái chuyên nghiệp trước hội đồng giám khảo quốc tế.
Khi ẩm thực Việt bước vào thế giới pha chế
Với chủ đề “Bản sắc Việt”, các thí sinh mang đến những câu chuyện đầy cảm xúc qua từng hương vị. Từ nồi nước thảo mộc tuổi thơ đến bữa cơm ngày Tết, mọi ký ức Việt đều được kể lại bằng ngôn ngữ của mùi hương và vị giác.
Lương Thị Hạnh – Quán quân của TCMC 2025 – gây ấn tượng mạnh với món thức uống lấy cảm hứng từ Phở Việt. Từ nền tảng trà sữa, cô biến tấu cùng trà ô long, thảo mộc, hành tươi và ngò để tạo nên một “bát phở” phiên bản thức uống. Bánh phở được thay bằng lớp bột trà sữa mềm mịn, còn “nước dùng” là hỗn hợp trà ô long thanh dịu. Hạnh chia sẻ: “Tôi muốn biến món ăn thân quen thành trải nghiệm mới lạ cho vị giác. Ẩm thực Việt là kho báu sáng tạo vô tận, và tôi tin thức uống cũng có thể kể những câu chuyện văn hóa Việt Nam theo cách rất riêng.”
Giải Á quân thuộc về Nguyễn Khánh Tiền với món “Chưng” – thức uống lấy cảm hứng từ bánh chưng ngày Tết. Cô khéo léo kết hợp nguyên liệu truyền thống như gạo nếp, đậu xanh, thịt heo với hương cà phê, mang lại trải nghiệm giao thoa giữa cổ điển và hiện đại. Theo Khánh Tiền, “Chưng” trong phiên bản thức uống là lời chúc tỉnh táo và tươi vui trong đêm giao thừa – một cách rất mới để cảm nhận hương vị Tết Việt.
Phùng Diễm Thanh Thảo, giành giải Quý quân, lại chọn Bánh Tét làm cảm hứng sáng tạo. Tác phẩm “Sticky Memory” của cô tái hiện trọn vẹn không khí đoàn viên qua hương vị nếp, đậu xanh, sữa, lá chuối và chút khói nhẹ đặc trưng của bánh Tét mới luộc. Thanh Thảo còn dùng matcha để tạo màu xanh tự nhiên, foam trứng muối gợi lớp nhân trứng mặn, cùng quế và tiêu đỏ tượng trưng cho hơi ấm của bếp ngày Tết.
Ba thức uống – ba câu chuyện, cùng chung một tinh thần: tôn vinh truyền thống và làm mới bản sắc Việt bằng ngôn ngữ sáng tạo toàn cầu.
Không chỉ dừng lại ở chiến thắng trong nước, Top 3 của TCMC 2025 sẽ đại diện Việt Nam tham dự World Fashion Drinks Competition 2026 tại Thượng Hải, Trung Quốc – một trong những giải đấu quốc tế uy tín do Hiệp hội Bánh Ngọt Toàn Trung Quốc (ACBA) tổ chức.
Cuộc thi năm nay còn vinh dự đón Hồ Tuyết (Hu Xue) – Quán quân World Fashion Drinks Competition Trung Quốc – đến Việt Nam biểu diễn đặc biệt với tác phẩm “A Flavorful Journey Through Yunnan”. Sự giao thoa giữa hương vị Việt – Trung trong màn biểu diễn của Hồ Tuyết và các thí sinh Việt Nam cho thấy tầm vóc quốc tế của sân chơi này.
TasteCraft Masters Championship 2025 khép lại, nhưng dư âm của nó vẫn đọng lại trong lòng giới pha chế – không chỉ bởi quy mô chuyên nghiệp, mà bởi những thông điệp sâu sắc về văn hóa Việt.
Những món ăn tưởng chừng quen thuộc như phở, bánh tét, bánh chưng… khi được “pha chế” lại, đã trở thành biểu tượng cho sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại, giữa bản sắc và hội nhập.
Như lời của Quán quân Lương Thị Hạnh, “Một ly nước không chỉ để uống, mà để ngửi, để cảm nhận và để thưởng thức. Mỗi hương vị là một câu chuyện, và tôi muốn kể câu chuyện Việt Nam bằng thứ ngôn ngữ giản dị nhất – vị ngon.”
Với thành công của mùa đầu tiên, TasteCraft Masters Championship không chỉ tìm ra những tài năng pha chế trẻ mà còn mở ra hành trình mới cho ngành đồ uống không cồn Việt Nam – nơi bản sắc dân tộc được nâng tầm, lan tỏa bằng hương vị và sự sáng tạo không giới hạn.
Kiều
