NSND Tự Long nhập hội ăn đêm với bạn thân chí cốt, Xuân Bắc khen: "Đầy đặn thế kia cơ mà, nhất ông!"

Không chỉ gây chú ý bởi màn tương tác hài hước giữa bộ đôi "Nam Tào - Bắc Đẩu", mâm cơm đêm của NSND Tự Long còn nhận được "mưa lời khen" từ bạn bè và người hâm mộ vì quá đỗi hấp dẫn.

Sau những giờ miệt mài cống hiến dưới ánh đèn sân khấu, niềm hạnh phúc lớn nhất của người nghệ sĩ đôi khi chỉ đơn giản là được trở về bên mái ấm gia đình và thưởng thức mâm cơm nhà nóng hổi. Mới đây, NSND Tự Long đã khiến người hâm mộ không khỏi xuýt xoa khi chia sẻ khoảnh khắc "nhập hội cú đêm" cùng mâm cơm muộn đầy ắp sau một buổi biểu diễn vất vả.

Trên trang cá nhân, nam nghệ sĩ hài hước viết: "Xứng đáng làm bạn với Xuân Bắc. Tối đi diễn tại Xuân Hoà nóng quá. Bà con giữ lại ăn đêm, xin mãi mới được về vì mình chưa cả ăn tối vội vã. Chạy về nhà nhìn mâm cơm thấy ấm lòng".

 NSND Tự Long khoe ảnh bên mâm cơm muộn đậm chất truyền thống với rau muống luộc, canh cà chua, lòng và món xào hấp dẫn mà một số người đoán là chim câu xào cà.

Ngay dưới bài đăng, người bạn thân chí cốt - NSND Xuân Bắc đã để lại bình luận đầy thích thú: "Đầy đặn thế kia cơ mà. Nhất ông!!!" Đáp lại lời bạn mình, Tự Long dí dỏm bày tỏ triết lý ăn đêm của một "cú đêm" chính hiệu: "Đầy hay vơi không quan trọng. Ý là cùng cảnh cú đêm thôi mà, ăn uống muốn sao thành vậy thôi".

Không chỉ gây chú ý bởi màn tương tác hài hước giữa bộ đôi "Nam Tào - Bắc Đẩu", mâm cơm đêm của NSND Tự Long còn nhận được "mưa lời khen" từ bạn bè và người hâm mộ vì quá đỗi hấp dẫn. Người hâm mộ dí dỏm: "Hoá ra nhà chú cũng ăn canh bằng nồi luôn giống nhà mình", Tự Long thành thật đáp: "Đỡ phải rửa thêm cái bát có mỗi mình sao phải bày vẽ ". Nhiều người tinh ý nhận ra sự khéo léo của giảng viên Minh Nguyệt - bà xã của anh, khi chuẩn bị sẵn sàng những món ăn chu đáo cho chồng dù đã muộn.

Hãy cùng ngắm nhìn cận cảnh bữa ăn đầy ấm cúng của gia đình nam nghệ sĩ mà nữ giảng viên Minh Nguyệt từng chia sẻ:

Hai thiên thần nhỏ nhà NSND Tự Long hào hứng bên bàn ăn tươm tất do mẹ chuẩn bị. Bữa ăn kích thích vị giác với đĩa sườn xào chua ngọt lên màu óng ả và đĩa rau xào thịt bò đầy đặn.

Cận cảnh thực đơn giàu dinh dưỡng của gia đình nam nghệ sĩ với sự kết hợp hài hòa giữa các món mặn và món rau. Từ sườn sốt đậm đà, chân giò giả cầy cho đến rau cải ngồng luộc chấm nước mắm tỏi ớt.

Một bữa ăn giản dị nhưng không kém phần phong phú với giò chả cắt miếng, lạc rang muối, nem bì và canh. Những món ăn thanh mát này cực kỳ phù hợp cho những ngày thời tiết oi bức hoặc đổi vị cho cả nhà.

Mâm cơm thịnh soạn với điểm nhấn là bát canh hàu nấu cải bẹ xanh to sụ, ngọt mát. Kế bên là đĩa móng giò giả cầy thơm phức, thịt heo quay giòn bì ăn kèm củ kiệu muối chua ngọt giúp cân bằng hương vị.

Cận cảnh bát canh hàu sữa nấu cải xanh thanh mát, bổ dưỡng cho ngày hè. Đĩa móng giò nấu giả cầy vàng óng nhờ nghệ, dậy mùi thơm của sả, mẻ và mắm tôm đặc trưng. 

Thịt heo quay giòn bì được thái miếng vừa ăn, xếp khéo léo bên cạnh bát đồ chua muối kèm cà rốt. Món quay chiên nhiều dầu mỡ ăn cùng một chút dưa kiệu, hành muối đi kèm càng kích thích vị giác và chống ngấy hiệu quả.

Có thể thấy, đằng sau sự thành công và những ánh hào quang trên sân khấu của NSND Tự Long luôn có bóng dáng của một hậu phương vững chắc. Những mâm cơm gia đình tuy giản dị, không cầu kỳ cao lương mỹ vị nhưng lại chứa đựng trọn vẹn tình yêu thương và sự chăm chút tỉ mỉ, giúp nam nghệ sĩ luôn tràn đầy năng lượng để cống hiến cho khán giả.

Chim câu xào cà (cà pháo muối) là một món ăn độc đáo và cực kỳ "tốn cơm". Sự kết hợp giữa vị ngọt bùi, săn chắc của thịt chim bồ câu cùng vị chua thanh, giòn sật của cà pháo muối tạo nên một tầng vị rất đưa cơm và lạ miệng.

Dưới đây là công thức chuẩn vị, đơn giản để thực hiện tại nhà:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Chim bồ câu: 1–2 con (nên chọn loại chim ra ràng, thịt ngọt, mềm mà không bị bở).

Cà pháo muối: 200g – 300g (chọn loại muối xổi hoặc muối chín vừa tới để giữ độ giòn, không dùng cà đã bị khú/mềm).

Rau thơm đi kèm: Lá lốt, hành lá, rau răm (tùy sở thích, thông thường lá lốt hoặc rau răm rất hợp vị).

Gia vị: Hành tím, tỏi, ớt tươi, nước mắm, dầu hào, hạt tiêu, bột ngọt, đường, dầu ăn.

Mẹo khử tanh: Một chút rượu trắng và gừng tươi.

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế thịt chim câu

Chim bồ câu mua về, để thịt săn và thơm hơn, bạn có thể nhờ người bán khò/thui sơ qua phần da.

Dùng muối hột cùng một chút gừng đập dập hòa với rượu trắng chà xát lên thân chim để khử hoàn toàn mùi tanh, sau đó rửa sạch lại bằng nước, để ráo.

Dùng dao hoặc kéo sắc chặt thịt chim thành các miếng nhỏ vừa ăn (vì thịt chim xào cần ngấm gia vị nhanh, chặt nhỏ miếng sẽ ngon hơn).

Bước 2: Sơ chế cà pháo và rau thơm

Cà pháo muối bổ đôi. Để giảm bớt vị mặn và chua gắt, bạn đem rửa qua với nước sạch, dùng tay vắt nhẹ cho ráo nước. Nếu không thích ăn hạt, bạn có thể gạt bỏ bớt phần ruột hạt bên trong, chỉ giữ lại phần cùi giòn.

Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Ớt tươi thái lát.

Lá lốt, rau răm rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Hành lá cắt khúc khoảng 3–5 cm.

Bước 3: Ướp thịt chim

Cho thịt chim câu vào tô, ướp cùng: 1/2 phần hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và một chút nước mắm.

Trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho thịt chim ngấm sâu gia vị.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể ướp cà pháo riêng với một chút xíu đường và tỏi băm để cà dịu vị và thơm hơn.

Bước 4: Xào chim câu với cà pháo

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi lên thật thơm.

Trút toàn bộ thịt chim đã ướp vào chảo, bật lửa lớn và đảo nhanh tay. Việc xào lửa lớn giúp thịt chim giữ được độ mọng nước bên trong, bên ngoài săn lại và dậy mùi thơm.

Khi thấy thịt chim đã chín săn và ngả màu vàng nhẹ, trút phần cà pháo muối vào đảo chung.

Nêm nếm lại gia vị (thêm chút dầu hào hoặc nước mắm) cho vừa vặn với khẩu vị gia đình. Lưu ý đảo đều tay trong khoảng 2–3 phút để cà pháo ngấm cái ngọt từ thịt chim nhưng vẫn giữ được cấu trúc giòn sật, không bị mềm nhũn.

Cuối cùng, thả hành lá, lá lốt (hoặc rau răm) và vài lát ớt vào chảo, đảo nhanh thêm 1 phút cho rau thơm dậy mùi rồi tắt bếp.

3. Thành phẩm và thưởng thức

Múc chim câu xào cà ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên bề mặt.

Yêu cầu thành phẩm: Thịt chim chín mềm, đậm đà, không bị khô; cà pháo giữ được màu trắng ngà thoảng chút nước sốt óng ả, khi cắn cảm nhận rõ vị chua thanh nhẹ và độ giòn sần sật.

Món này ăn ngay khi còn nóng cùng cơm trắng thì "thủng nồi trôi rế", hoặc dùng làm món nhậu lai rai cho gia đình vào dịp cuối tuần cũng vô cùng lý tưởng!