Mẹo nhổ lông vịt nhanh, sạch lông măng
- Sử dụng rượu trắng
Một bí quyết để nhổ sạch lông vịt đồng thời khử mùi hôi là sử dụng rượu trắng.
Sau khi cắt tiết, bạn hãy nhúng vịt vào chậu nước lạnh để làm ướt toàn bộ phần lông. Phải đảm bảo nước thấm đều khắp lông và da vịt. Sau đó, lấy rượu trắng đổ lên toàn bộ thân vịt, xoa đều và để khoảng 10 phút cho rượu ngấm vào các chân lông. Lúc này, các lỗ chân lông trên da vịt sẽ nở ra.
Tiếp đến, bạn cần nhúng vịt vào nước ấm vài phút rồi tiến hành nhổ lông vịt. Lưu ý, không sử dụng nước nóng già vì nhiệt độ cao có thể khiến phần da vịt bị chín, khi nhổ rất dễ bị rách.
Khi nhổ lông vịt, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ để loại bỏ phần lông măng cũng như khử mùi hôi.
- Sử dụng muối hạt
Muối hạt là một nguyên liệu rẻ tiền, luôn có sẵn trong nhà bếp của các gia đình. Bạn có thể sử dụng nó để việc nhổ lông vịt trở nên dễ dàng, nhanh chóng hơn.
Sau khi cắt tiết, hãy nhúng vịt vào chậu nước lạnh để làm sạch máu thừa cũng như làm ướt toàn bộ lông và da vịt. Tiếp đó, chuẩn bị một chậu nước ấm có pha thêm 2-3 thìa muối hạt. Ngâm vịt trong nước này vài phút cho lỗ chân lông trên da vịt nở ra. Thử rút một vài chiếc lông, nếu thấy dễ nhổ thì bắt đầu tiến hành làm sạch lông vịt.
Bằng cách này, toàn bộ lông vịt sẽ được làm sạch.
Sau khi đã loại bỏ hết lông vịt, tiếp tục dùng muối hạt chà xát lại bên trong và bên ngoài con vịt để làm sạch và khử mùi hôi.
Trước khi chế biến, ngâm vịt trong nước lạnh khoảng 20 phút để vịt được trắng.
Lưu ý khi vặt lông vịt
Nhiều người có thói quen sử dụng nước sôi già để vặt lông vịt. Tuy nhiên, việc nhúng vịt vào nước nóng già hoặc đổ trực tiếp lên vịt sẽ khiến phần da vịt bị co lại ngay lập tức, việc nhổ lông trở nên khó khăn hơn. Ngoài ra, nước quá nóng còn khiến da vịt bị nứt, bị rách.
Bạn chỉ cần sử dụng nước ấm trên 40 độ C để ngâm toàn bộ con vịt cho phần lỗ chân lông nở ra là được.
Nên nhổ sạch lông ở phần này rồi mới chuyển sang phần khác. Các phần lông tơ, lông măng còn sót lại có thể dùng tay hoặc dùng nhíp để loại bỏ.
Ngoài ra, tránh mua vịt non vì loại vịt này sẽ nhiều lông măng, thịt cũng bị hôi và nhão hơn.
Cách chọn mua vịt ngon
Theo kinh nghiệm dân gian, để có món vịt ngon, bạn nên chọn con vịt đực không quá già cũng không quá non. Những con vịt như vậy thường có phần thịt dày, ít mỡ, ít lông măng.
Khi mua vịt sống, nên chọn những con có đủ lông, lông dày. Vịt có phao câu to, đều, không bị bẩn. Nếu thấy phần này của vịt bị xẹp, dính nhiều chất bẩn thì đó là dấu hiệu vịt bị bệnh. Sờ vào ức vịt thấy đầy đặn, không bị xương là vịt có nhiều thịt.
Nên chọn những con vịt có mỏ không quá cứng hay quá mềm. Để phân biệt vịt non và vịt già, bạn có thể nhìn vào phần mỏ. Mỏ vịt non thường to và mềm. Trong khi đó, mỏ vịt già sẽ cứng và nhọn hơn.
