Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình. Trong trường hợp mua nhiều trứng, tủ lạnh không còn chỗ, bạn có thể tham khảo một số cách bảo quản trứng dưới đây.
Khi chưa có sự xuất hiện của tủ lạnh, người xưa có rất nhiều cách để giữ cho trứng không bị hỏng trong thời gian dài. Với cách bảo quản truyền thống, trứng có thể giữ được sự tươi ngon từ vài tuần đến vài tháng. Tuy nhiên, thời gian giữ trứng tươi ngon trong thực tế sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau như độ tươi của trứng, điều kiện bảo quản, nhiệt độ và độ ẩm của môi trường.
Vùi trứng trong trấu hoặc mùn cưa
Đây là một trong những cách bảo quản trứng truyền thống khá đơn giản. Lưu ý, trấu và mùn cưa đều cần được phơi khô trước khi sử dụng. Không dùng trấu ướt, có dấu hiệu ẩm mốc. Chuẩn bị một thùng sạch, cho một lớp trấu xuống đáy thùng, xếp trứng lên trên rồi phủ tiếp một lớp trấu. Lặp lại cho đến khi hết trứng. Đặt thùng ở nơi khô ráo, mát mẻ. Nếu không có trấu, bạn có thể dùng mùn cưa để thay thế. trong quá trình bảo quản, nên định kỳ kiểm tra trứng để loại bỏ những quả có dấu hiệu bất thường.
Bảo quản trứng bằng gạo
Gạo là lương thực luôn có sẵn trong nhà. Bạn có thể dùng nó để bảo quản trứng. Gạo có khả năng hút ẩm và giúp duy trì môi trường tương đối ổn định. Bạn có thể vùi trứng vào trong thùng gạo để giữ độ tươi ngon. Lưu ý, để đầu nhỏ của quả trứng hướng xuống dưới, sau đó phủ gạo kín xung quanh.
Dùng bã chè khô để bảo quản trứng
Bã chè có thể dùng để bảo quản trứng. Sau khi pha chè, bạn hãy giữ lại phần bã và đem phơi thật khô rồi tận dụng để bảo quản trứng. Cách làm tương tự phương pháp dùng trấu hay mùn cưa. Trải một lớp bã chè dưới xếp trứng rồi tiếp tục phủ thêm một lớp bã. Lưu ý, bã chè phải được phơi thật khô trước khi sử dụng. Nếu còn độ ẩm, bã chè sẽ bị mốc và làm hỏng trứng.
Bảo quản trứng bằng dầu ăn
Bạn có thể dùng dầu thực vật phủ một lớp thật mỏng bên ngoài vỏ trứng (nếu trứng bẩn, có thể dùng khăn lau sạch rồi thoa dầu, không dùng nước để rửa trứng). Lớp dầu có tác dụng hạn chế trao đổi không khí thông qua các lỗ nhỏ li ti trên vỏ trứng, từ đó giúp làm chậm quá trình mất nước của trứng. Sau khi thoa dầu lên bề mặt quả trứng, có thể để trứng ở nơi khô ráo, thoáng mát. Với cách này, bạn có thể giữ trứng tươi ngon trong khoảng hơn một tháng. Lưu ý, nên chọn loại dầu không có mùi mạnh để tránh làm ảnh hưởng đến hương vị của trứng. Ngoài ra, chỉ cần thoa một lớp dầu mỏng, không cần sử dụng quá nhiều.
Bảo quản trứng bằng nước vôi trong
Nếu cần bảo quản trứng trong thời gian dài hơn, bạn có thể sử dụng nước vôi trong. Đây cũng là một phương pháp bảo quản trứng truyền thống được sử dụng từ rất lâu về trước. Nước vôi trong được pha ở nồng độ phù hợp, sau đó dùng để ngâm những quả trứng còn nguyên vẹn trong dụng cụ sạch.
Bạn cần pha vôi bột với nước để tạo thành dung dịch nước vôi 2-3%. Để nguyên hỗn hợp này cho phần cặn lắng xuống. Hớt bỏ phần màng trắng đục bên trên và lọc lấy phần nước trong ở giữa.
Cho trứng vào trong bình (sử dụng bình nhựa, thủy tinh hoặc sứ, không dùng bình kim loại). Sau khi đã cho hết số trứng, hãy từ từ rót nước vôi trong vào bình. Lượng nước vôi trong cần phải cao hơn trứng khoảng 20cm. Để bình trứng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
Ngoài ra, bạn có thể pha nước vôi trong nồng độ 5%. Ngâm trứng trong nước này vài phút rồi vớt ra hong khô. Sau đó, xếp trứng vào thùng và để ở nơi khô thoáng. Cách này giúp giữ trứng tươi ngon trong khoảng 3-4 tháng.
