Cách phân biệt tôm nuôi và tôm tự nhiên
Nhiều chị em khi đi chợ thường chọn tôm theo cảm tính, thấy chỗ nào có bán là mua, mà không biết rõ đó là tôm nuôi hay tôm tự nhiên. Cần lưu ý rằng tôm tự nhiên luôn có giá cao hơn tôm nuôi, nên không ít người bán hàng thiếu lương tâm tìm cách trộn lẫn, đánh tráo để kiếm lời. Để tránh mua nhầm và bảo vệ sức khỏe gia đình, chị em nên nắm rõ những dấu hiệu phân biệt sau.
Trước tiên, hãy quan sát màu sắc và hình dáng của tôm. Tôm nuôi thường có lớp vỏ sẫm màu, thịt mềm, không chắc và khi ăn vào thường nhạt, thiếu vị ngọt đặc trưng. Ngược lại, tôm tự nhiên có lớp vỏ sáng hơn, thịt săn chắc và ngọt đậm tự nhiên. Đây là điểm dễ nhận thấy nhất nếu để ý kỹ.
Tuy nhiên, không phải tôm tự nhiên nào cũng ngon nếu không còn tươi. Vì vậy, chị em nên chọn những con tôm còn bơi khỏe, nhảy tanh tách, vỏ cứng, màu sắc sáng bóng và tươi tắn. Tôm tươi sẽ có càng và chân nguyên vẹn, không bị gãy rụng. Thớ thịt bên trong săn chắc, bám chặt vào lớp vỏ.
Nếu thấy tôm có dấu hiệu bất thường như vỏ chuyển màu trắng đục hoặc hồng nhạt, mắt đục, thân cứng đơ, phần đầu và thân tách rời, có nhớt chảy ra ngoài, chân chuyển sang màu đen thì tuyệt đối không nên mua — dù giá có rẻ đến đâu.
Trường hợp mua tôm đã được luộc chín sẵn trên tàu thuyền, cần kiểm tra kỹ phần đuôi. Hãy kéo thẳng con tôm, đưa ra ánh sáng và quan sát độ rộng giữa các khớp vỏ và phần thịt. Nếu các khớp giãn rộng, đó là dấu hiệu tôm không còn tươi – có thể do nấu quá lâu hoặc đã bị cấp đông trong thời gian dài.
Tôm tươi chứa nhiều histidine, một axit amin có lợi. Nhưng sau khi tôm chết, histidine sẽ bị vi khuẩn phân hủy thành histamine – chất có thể gây ngộ độc nếu tích tụ quá mức. Ngoài ra, trong tôm cũng có thể chứa vi khuẩn và độc tố ở dạ dày, ruột. Khi tôm chết càng lâu, nguy cơ nhiễm độc càng cao. Vì vậy, tuyệt đối không nên ăn tôm đã chết hoặc có dấu hiệu ôi hỏng.
Một số món ăn hấp dẫn, dễ chế biến từ tôm
Tôm chiên
Tôm chiên là món ăn dễ làm nhưng lại vô cùng ngon miệng. Tôm được phủ lớp bột chiên giòn tan, giữ trọn độ tươi ngọt bên trong. Chấm với một ít tương ớt cay cay, món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn phải mê mẩn.
Tôm nướng
Nếu bạn ưa thích các món ăn ít dầu mỡ, tôm nướng sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo. Bên cạnh món tôm nướng muối, bạn có thể thử kết hợp tôm với phô mai, bơ tỏi hoặc sa tế, chắc chắn sẽ rất thơm ngon.
Tôm hấp
Để giữ trọn vị tươi ngon và độ dai của tôm, hấp là phương pháp lý tưởng. Tôm hấp bia hoặc sả không chỉ dễ làm mà còn rất hấp dẫn. Đừng quên làm thêm chén nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt xanh để món ăn thêm phần đặc biệt.
Tôm xào
Tôm xào là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình. Tôm có thể kết hợp với nhiều loại rau củ, tạo nên món ăn vừa đơn giản, vừa thơm ngon. Cùng với cơm nóng và những người thân yêu, đây chính là một bữa ăn tuyệt vời.
Tôm rang
Nếu bạn chưa biết chế biến tôm mới mua như thế nào, thử làm tôm rang. Món ăn đậm đà với sự kết hợp của tôm, thịt heo và trứng muối sẽ làm bạn không thể cưỡng lại. Mùi hương thơm lừng khi rang lên, ăn kèm cơm nóng, đảm bảo sẽ hao cơm.
