Nấu cơm là việc không quá khó nhưng để cơm ngon, bạn cũng cần có những bí quyết nhất định.
Vo gạo đúng cách
Vo gạo là khâu quan trọng khi nấu cơm. Khi vo gạo, bạn chỉ nên thực hiện thao tác vo nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn bên ngoài. Không vo quá kỹ khiến các dưỡng chất bên ngoài hạt gạo bị rửa trôi hết.
Ngoài việc làm mất dinh dưỡng, chà xát gạo quá kỹ cũng làm giảm mùi thơm của gạo và khiến hạt gạo dễ vỡ hơn.
Khi vao gạo, bạn chỉ nên vo 1-2 lần và nhẹ tay là được.
Sau khi vo gạo, bạn có thể ngâm gạo trong nước ấm khoảng 5 phút để hạt gạo hút nước. Khi nấu, gạo sẽ nhanh chín hơn và chín mềm ngon hơn. Lưu ý, với gạo tẻ, bạn không nên ngâm quá lâu, tránh làm gạo bị nát khi nấu.
Thêm nguyên liệu đặc biệt
Khi nấu cơm, bạn nên dùng nước nóng. Gặp nhiệt độ cao, bề mặt hạt gạo sẽ co lại nhanh chóng, giữ được dưỡng chất bên trong hạt gạo.
Ngoài ra, có thể thêm một vài giọt dầu ăn và giấm trắng. Hai loại nguyên liệu này giúp cơm trắng thơm, hạt bóng bẩy, căng tròn hơn. Có thể thay giấm bằng vài giọt nước cốt chanh cũng mang lại hiệu quả tương tự. Giấm/chanh giúp cơm trắng hơn, mềm và thơm. Giấm/chanh sẽ bay hơi trong quá trình nấu, không làm cơm có vị chua hay có mùi lạ. Đối với dầu, bạn không nên dùng các loại dầu có mùi nồng nhau dầu lạc, dầu ngô… Dầu dừa, dầu mè, mỡ gà… cũng là lựa chọn phù hợp để nấu cơm (chỉ cho một lượng nhỏ, không cho quá nhiều).
Để cơm thơm hơn, bạn cũng có thể cho thêm lá nếp/lá dứa vào nấu cùng cơm.
Không xới cơm ngay khi chín
Khi cơm vừa chín, bạn đừng vội mở vung nồi để xới cơm ngay. Hãy đậy nắp nồi thêm 10 phút cho cơm chín hoàn toàn. Lúc này, cơm sẽ trắng và ngon hơn. Nếu mở nắp nồi ngay khi nồi báo kết thúc quá trình nấu, cơm sẽ nhanh chóng bị nguội, hạt cơm co lại, mùi vị không đạt đến độ thơm ngon tối đa.
Khi xới cơm, hãy dùng muỗng sạch, không dính thức ăn để đảm bảo hương vị của cơm không bị ảnh hưởng.
Bảo quản cơm nguội
Sau bữa ăn, nếu vẫn còn thừa cơm nguội, bạn hãy cho cơm vào hộp sạch và đậy nắp kín. Bảo quản hộp cơm trong ngăn mát tủ lạnh và nên sử dụng hết trong vòng 1-2 ngày để tránh cơm bị mất chất cũng như bị vi khuẩn tấn công.
Nếu muốn bảo quản cơm lâu hơn, bạn có thể cơm ở ngăn đá tủ lạnh.
Tuyệt đối không để nguyên cơm nguội trong nồi và đậy nắp kín vì như vậy cơm sẽ rất nhanh thiu.
Cách hâm nóng cơm nguội
Phần cơm bảo quản lạnh có thể hâm nóng bằng lò vi sóng. Nếu số lượng cơm không nhiều, bạn chỉ cần cho cơm nguội vào nấu cơm đã nấu chín và chờ vài phút cho cơm nóng lên là được.
Nếu lượng cơm nguội nhiều, bạn có thể cho cơm vào xửng và hấp cách thủy. Một cách khác để làm nóng cơm là cho vào nồi cơm điện, thêm chút nước để cơm không bị khô, chọn chế độ nấu để làm nóng cơm.
Cơm nguội còn có thể dùng để làm cơm rang. Sử dụng cơm nguội sẽ giúp cơm rang tơi hơn, hạt cơm săn, giòn hơn.
