Tôm là một trong những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trên thị trường bán nhiều giống tôm khác nhau, kích cỡ và hương vị cũng có chút khác biệt. Dù mua loại tôm nào, việc chọn đúng loại tươi ngon là điều quan trọng nhất.
Nên mua tôm cong hay tôm thẳng?
Khi mua tôm, bạn nên nhìn vào hình dáng của con tôm. Hãy chọn những con tôm có dáng cong. Đây là dấu hiệu của tôm tươi. Tôm có hình dáng như vậy là do bản năng tự nhiên của chúng khi còn sống, thân của tôm sẽ tự động cong lại khi gặp sự thay đổi bất ngờ về nhiệt độ. Do đó, tôm được ướp đá khi còn tươi, thân sẽ hơi cong.
Ngược lại, những con tôm có thân duỗi thẳng là tôm không còn sống khi được cấp đông. Loại này sẽ có giá trị dinh dưỡng thấp hơn, chất lượng thịt kém hơn, hương vị không ngon.
Vì vậy, khi đi mua tôm, hãy ưu tiên chọn những con tôm có dáng cong.
Một số lưu ý khác khi chọn mua tôm
- Màu sắc của con tôm
Bạn cần quan sát kỹ màu sắc của tôm. Tôm tươi có vỏ màu tự nhiên, khác nhau tùy theo giống tôm. Vỏ tôm phải sáng bóng, có độ trong. Không mua những loại tôm có vỏ đen, không sáng. Đây là dấu hiệu tôm không còn tươi ngon, có dấu hiệu biến chất.
- Đầu tôm gắn chặt vào thân
Đây là một đặc điểm quan trọng cho thấy tôm tươi. Những con tôm có đầu và thân kết nối lỏng lẻo, thậm chí đầu gần như sắp rụng là tôm đã để lâu, không còn độ tươi ngon. Chất lượng tôm bị giảm cũng tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe của người sử dụng.
- Kiểm tra độ đàn hồi của thịt tôm
Bạn có thể dùng tay thử kéo thẳng một con tôm. Nếu nó có thể trở lại hình dáng ban đầu trong thời gian ngắn tức là tôm vẫn còn tươi ngon. Trong khi đó, tôm không thể trở lại hình dạng cong là tôm không còn tươi.
Ngoài ra, bóp nhẹ vào thân tôm thấy thịt tôm săn chắc, có độ đàn hồi tốt cũng là dấu hiệu cho thấy tôm có độ tươi ngon.
- Đuôi tôm không bị xòe
Tôm tươi thường có phần đuôi được xếp gọn gàng. Trong khi đó, những con tôm bị tiêm nước hoặc hóa chất để tăng trọng lượng sẽ có phần đuôi xòe rộng.
Tùy tôm mà hình dáng và màu sắc sẽ có chút khác biệt. Chẳng hạn như tôm sú tươi sẽ có vỏ và thân màu sắc sáng bóng. Tôm sắt nhỏ có màu hồng trắng, nếu tôm chuyển sang vỏ màu hồng đậm tức là nó đã bị để lâu. Tôm he nhìn gần giống tôm sú nhưng vỏ sẽ mỏng hơn. Vỏ tôm he màu hồng trắng, mắt xanh. tôm hùm có phần vỏ tươi, sáng bóng, phần cành xanh trong. Vì tôm hùm là loại có giá thành cao nên tốt nhất hãy chọn con tôm còn tươi, bơi khỏe để đảm bảo chất lượng, tránh mất tiền oan.
Cách bảo quản tôm
Tôm tươi mua về nếu chưa chế biến ngay thì cần xử lý để bảo quản càng sớm càng tốt. Không để tôm ở môi trường bên ngoài quá lâu khiến vi khuẩn xâm nhập và phát triển làm thịt tôm biến chất.
Cách bảo quản tôm đơn giản nhất là rửa sạch tôm, để ráo nước, cắt bớt phần râu dài. Nếu có thời gian, bạn có thể lấy túi chất thải ở đầu tôm, rút chỉ ở lưng tôm rồi mới xếp tôm vào hộp, đậy nắp kín và để ở ngăn đá tủ lạnh.
Một mẹo bảo quản tôm khác được nhiều người áp dụng là sử dụng đường. Tôm mua về cũng được rửa sạch, để khô ráo. Sau đó, cho tôm vào hộp, thêm một chút đường trắng. Đậy nắp hộp và lắc nhẹ cho các hạt đường bao phủ bên ngoài con tôm. Lưu ý, không sử dụng quá nhiều đường khiến tôm bị thay đổi vị. Cho hộp tôm vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Các hạt đường sẽ giúp tôm không bị dính chặt vào nhau, rất dễ để rã đông. Ngoài ra, cách này cũng giúp đầu tôm không bị chuyển đen khi để ở nhiệt độ thấp.
Khi bảo quản tôm, hãy chia tôm thành các phần nhỏ đủ để sử dụng trong một bữa ăn. Làm như vậy, khi nấu, bạn chỉ cần lấy một phần tôm ra để rã đông là được, các phần còn lại vẫn được bảo quản trong môi trường nhiệt độ ổn định, chất lượng không bị ảnh hưởng.
Hy vọng những thông tin trên đây sẽ giúp bạn chọn được loại tôm tươi ngon nhất cho bữa cơm gia đình.
