Chuối là loại quả dễ mua, giá thường không cao và có thể ăn trực tiếp hoặc dùng để chế biến nhiều món. Tuy nhiên, không phải quả nào nhìn bên ngoài cũng còn ở trạng thái tốt.
Đặc biệt, khi mua chuối ở chợ hoặc siêu thị, người tiêu dùng không nên chỉ nhìn vào màu vàng hay giá bán. Cuống, mùi, độ mềm của vỏ và tình trạng các vết nứt cũng là những dấu hiệu đáng chú ý.
1. Cuống chuối thâm đen, mềm nhũn hoặc có dấu hiệu thối
Cuống là vị trí rất dễ quan sát khi mua một nải chuối. Nếu cuống chỉ hơi sẫm màu do quá trình chín thì chưa chắc là vấn đề. Nhưng nếu cuống mềm nhũn, ướt, có mùi bất thường hoặc xuất hiện phần mốc, thối, người mua nên bỏ qua.
Khi một phần của quả đã có dấu hiệu hư hỏng rõ rệt, việc chỉ cắt bỏ phần cuống rồi tiếp tục sử dụng không phải lúc nào cũng đảm bảo chất lượng phần còn lại.
Đặc biệt với những nải chuối được bán giảm giá sâu vì đã để lâu, người mua càng nên kiểm tra kỹ từng quả thay vì chỉ nhìn bên ngoài.
2. Chuối có mùi rượu hoặc mùi chua bất thường
Chuối chín tự nhiên thường có mùi thơm đặc trưng. Khi quả chín quá mức, quá trình lên men có thể khiến chuối xuất hiện mùi giống rượu hoặc mùi chua nồng.
Nếu chỉ một quả có mùi bất thường, nên tách riêng quả đó khỏi những quả còn lại. Nếu nhiều quả trong cùng nải đều có mùi lạ, đặc biệt khi đi kèm tình trạng mềm nhũn hoặc chảy nước, tốt nhất không nên mua.
Đừng nhầm mùi thơm đậm của chuối chín với mùi lên men. Đây là điểm khá dễ bỏ qua khi mua một nải chuối đã chín kỹ.
3. Vỏ thâm đen thành mảng lớn, quả mềm nhũn
Những chấm nâu nhỏ trên vỏ chuối thường xuất hiện khi quả chín và không đồng nghĩa với việc chuối bị hỏng. Thậm chí, nhiều người thích chuối ở giai đoạn này vì quả mềm và vị ngọt đậm hơn.
Điều đáng lưu ý là khi các vùng thâm chuyển thành mảng lớn, vỏ nhũn bất thường, đồng thời quả có mùi lạ hoặc phần thịt bên trong bị nâu sẫm, chảy nước thì đó lại là câu chuyện khác.
Khi bóc chuối ra thấy thịt quả đã biến đổi rõ rệt về màu sắc, kết cấu hoặc mùi, không nên cố tận dụng chỉ vì tiếc một vài quả.
4. Vỏ bị nứt sâu, dập hoặc phần thịt đã lộ ra ngoài
Một vài vết xước nhỏ trên vỏ có thể xảy ra trong quá trình vận chuyển. Tuy nhiên, vết nứt sâu khiến phần thịt bên trong bị lộ, hoặc quả bị dập mạnh, mềm nhũn tại vị trí tổn thương thì nên được cân nhắc kỹ.
Lớp vỏ nguyên vẹn giúp hạn chế bụi bẩn và vi sinh vật từ môi trường bên ngoài tiếp xúc trực tiếp với phần ăn được. Vì vậy, với những quả đã nứt toác hoặc có dấu hiệu dập hỏng rõ ràng, chọn quả khác vẫn là cách đơn giản hơn.
Đặc biệt, không nên mặc định rằng vỏ nứt là dấu hiệu cho thấy chuối “căng chín”, ngọt hơn hay bổ hơn.
Mua chuối thế nào để vừa ngon vừa dễ bảo quản?
Nếu muốn mua chuối về ăn trong vài ngày, có thể chọn nải có cuống còn chắc, quả không dập nát, vỏ tương đối nguyên vẹn và không có mùi bất thường.
Không nhất thiết phải chọn những quả vàng hoàn toàn. Nếu chưa cần ăn ngay, chuối hơi xanh hoặc vừa chuyển vàng sẽ có thêm thời gian để chín tại nhà.
Ngược lại, nếu mua chuối đã chín mềm để ăn ngay, nên tính lượng vừa đủ. Chuối càng chín thì thời gian bảo quản ở nhiệt độ phòng càng ngắn.
Một điểm quan trọng nữa là đừng đánh đồng những chấm nâu nhỏ trên vỏ với chuối hỏng. Hãy quan sát tổng thể: màu vỏ, độ chắc của quả, mùi và tình trạng phần thịt sau khi bóc. Chỉ cần vài giây kiểm tra kỹ trước khi mua, bạn đã có thể tránh được không ít quả chuối đã xuống chất lượng.
