Trứng gà nếu để ở điều kiện không phù hợp rất dễ bị hỏng, lỏng hay ung đặc biệt khi thời tiết nóng ẩm. Ngoài cách bảo quản trong tủ lạnh, một số gia đình còn áp dụng những phương pháp truyền thống như dùng trấu, mùn cưa, bã trà hoặc giấy báo. Dưới đây là những cách đơn giản có thể tham khảo để giữ trứng được lâu hơn.
Dùng trấu hoặc mùn cưa
Trấu và mùn cưa khô có thể được tận dụng để tạo một lớp đệm xung quanh trứng, những thứ này mềm, khô, có thể giúp hạn chế trứng va chạm và tiếp xúc trực tiếp với hơi ẩm. Chọn trứng còn nguyên vỏ, không nứt, sau đó xếp một lớp trấu hoặc mùn cưa khô dưới đáy thùng, đặt trứng lên trên rồi phủ kín bằng một lớp vật liệu tương tự.
Thùng đựng trứng nên đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt. Trong quá trình bảo quản cần kiểm tra định kỳ, loại bỏ ngay những quả bị nứt hoặc có dấu hiệu bất thường để tránh ảnh hưởng đến những quả còn lại.
Quét một lớp dầu lên vỏ trứng
Nhiều người lấy dầu ăn quét lên vỏ trứng một lớp mỏng để bảo vệ trứng. Mẹo dân gian có tác dụng nhằm hạn chế trao đổi không khí và sự mất ẩm qua các lỗ nhỏ trên vỏ, đồng thời ngăn ngửa vi khuẩn xâp nhập. Cách này chỉ nên áp dụng với trứng nguyên vẹn, vỏ sạch và không bị nứt.
Dùng khăn mềm lau nhẹ bụi bẩn trên vỏ, sau đó thoa một lớp dầu ăn thật mỏng và đều. Không nên quét quá nhiều dầu vì có thể khiến vỏ bị nhờn, bẩn, khó bảo quản và khó kiểm tra tình trạng trứng.
Đặt trứng trong bã trà khô
Bã trà cũng là nguyên liệu rất thích hợp trong việc bảo quản trứng. Sau khi sử dụng cần được phơi hoặc sấy thật khô rồi mới dùng để bảo quản. Xếp một lớp bã trà dưới đáy hộp, đặt trứng lên trên và phủ kín xung quanh bằng bã trà khô.
Môi trường khô giúp hạn chế hơi ẩm tiếp xúc với vỏ trứng. Tuy nhiên, cần đảm bảo bã trà hoàn toàn khô, bởi nếu còn ẩm, trứng có thể nhanh hỏng hoặc phát sinh nấm mốc.
Dùng giấy báo
Có thể dùng giấy báo sạch, khô để bọc riêng từng quả trứng hoặc lót giữa các lớp trứng. Cách này giúp hạn chế va đập, đồng thời giảm việc các quả trứng tiếp xúc trực tiếp với nhau.
Sau khi bọc, đặt trứng vào hộp hoặc rổ sạch rồi để ở nơi khô thoáng, nhiệt độ tương đối ổn định. Không nên để trứng ở nơi có ánh nắng hoặc gần bếp, nơi nhiệt độ thường xuyên thay đổi.
Bảo quản trứng trong tủ lạnh
Đây là cách thuận tiện và phù hợp để giữ trứng tươi lâu tại gia đình. Nếu mua trứng đóng hộp đã được làm sạch và xử lý sẵn, nên bảo quản theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Với trứng mua trực tiếp từ trang trại hoặc trứng có lớp bẩn bên ngoài, không nên rửa rồi cất vào tủ lạnh nếu chưa sử dụng ngay, bởi việc rửa có thể làm mất lớp bảo vệ tự nhiên trên vỏ.
Nếu trứng đã được rửa sạch theo quy trình phù hợp, cần lau hoặc để khô hoàn toàn trước khi bảo quản, tuyệt đối không cất những quả còn đọng nước vào tủ lạnh.
Khi xếp trứng, nên đặt đầu nhỏ quay xuống, đầu to hướng lên trên. Cách đặt này giúp lòng đỏ nằm ở vị trí ổn định hơn. Trứng nên được đặt trong khay chuyên dụng hoặc hộp có nắp, tránh để trực tiếp cạnh các thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi, cá hoặc thịt sống vì vỏ trứng có các lỗ nhỏ có thể hấp thụ mùi.
Tốt nhất nên đặt trứng ở ngăn bên trong tủ lạnh có nhiệt độ ổn định, thay vì cánh cửa tủ lạnh, bởi khu vực cửa thường xuyên thay đổi nhiệt độ mỗi khi mở ra đóng vào. Không nên lấy trứng ra ngoài rồi lại đưa vào tủ lạnh nhiều lần vì sự thay đổi nhiệt độ có thể làm hơi nước ngưng tụ trên vỏ.
Dù áp dụng phương pháp nào, trứng vẫn nên được kiểm tra trước khi sử dụng. Những quả bị nứt, có mùi lạ, vỏ nhớt hoặc có dấu hiệu mốc, bất thường thì không nên tiếp tục sử dụng. Với trứng đã bảo quản lâu, nên đập riêng từng quả vào một bát trước khi cho vào món ăn để dễ phát hiện nếu trứng có dấu hiệu hỏng.
