Tỏi là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn, thường được các gia đình mua với số lượng nhiều để sử dụng dần. Chỉ cần thêm một chút tỏi, từ xào, kho, ướp đến các món nước chấm đều có hương vị hấp dẫn hơn hẳn. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách, tỏi dễ bị ẩm, mốc, teo tóp hoặc mọc mầm. Không chỉ có hương vị suy giảm, ăn phải loại tỏi kém chất lượng như tỏi thối, mốc, sức khỏe của con người cũng bị ảnh hưởng.
Để giữ tỏi lâu hơn, không bị thối hỏng hay mọc mầm, bạn cần chú ý kiểm soát độ ẩm và lựa chọn cách bảo quản phù hợp.
Tỏi cần được làm khô trước khi cất
Khi mới thu hoạch, tỏi còn chứa nhiều nước. Loại này sẽ không để được lâu, rất dễ bị mốc. Nấu mua tỏi trong mùa vụ, bạn cần kiểm tra xem nó đã khô hoàn toàn chưa.
Tỏi mới mua về nếu vẫn còn ướt, hãy đem phơi nắng khoảng 1-1,5 tháng; nếu phơi ở nơi thoáng gió thì có thể kéo dài khoảng 2-3 tháng.
Khi phơi, hãy để nguyên cả củ tỏi, giữ phần vỏ nguyên vẹn, không tách rời từng tép. Lớp vỏ bên ngoài có tác dụng tạo ra hàng rào tự nhiên để bảo vệ tép tỏi.
Khi tỏi đã khô hoàn toàn toàn, hãy cất ở nơi thoáng mát, khô ráo, ít ánh sáng. Tỏi nguyên củ có thể giữ được trạng thái thơm ngon trong khoảng 6 tháng nếu đã được phơi khô và điều kiện bảo quản phù hợp.
Có thể dùng gừng hoặc muối rang để bảo quản tỏi
Nếu không khí có độ ẩm cao, khó duy trì trạng thái khô ráo cho tỏi, bạn có thể áp dụng cách bảo quản cùng gừng hoặc muối rang.
Gừng khô thái lát mỏng, bọc trong gạc và đặt vào túi đựng tỏi. Túi cần được buộc kín và để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Khi gừng khô, hãy thay bằng gừng mới.
Một cách khác giữ tỏi khô ráo, lâu hỏng, không bị mọc mầm chính là sử dụng muối rang. Cho một ít muối hạt vào chảo, rang cho đến khi hạt muối khô và chuyển màu vàng nhẹ. Để muối nguội hoàn toàn và cho vào gạc sạch, gói lại. Cho muối rang vào túi đựng tỏi và buộc kín miệng túi. Muối có tác dụng hút ẩm, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc, giúp tỏi để cả năm không hỏng. Lưu ý, thường xuyên kiểm tra tình trạng của muối. Nếu muối bị ướt, có thể thay bằng muối mới.
Tỏi đã bóc vỏ nên dùng sớm
Tỏi nguyên củ có thể bảo quản trong thời gian dài để dùng dần. Tuy nhiên, tỏi đã bóc vỏ cần được dùng càng sớm càng tốt. Việc tép tỏi bóc vỏ tiếp xúc trực tiếp với không khí sẽ khiến nó nhanh xuống chất lượng hơn. Với tỏi bóc vỏ, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 1 tuần. Nếu không có nhu cầu chế biến ngay, tốt nhất không cần bóc vỏ tỏi.
Trước khi cho tỏi vào tủ lạnh, cần bỏ chúng vào hộp đậy nắp kín để tránh ảnh hưởng đến mùi vị của các loại thực phẩm khác. Nếu muốn kéo dài thời gian bảo quản của tỏi đã bóc vỏ, tỏi băm, tỏi nghiền, bạn nên để chúng ở ngăn đá tủ lạnh. Tỏi đông lạnh có thể giữ được tới 6 tháng.
Tỏi mọc mầm có ăn được không?
Tỏi mọc mầm không độc và vẫn có thể sử dụng. Tuy nhiên, quá trình nảy mầm sẽ khiến hương vị và giá trị dinh dưỡng của tỏi thay đổi. Nếu thấy tỏi có dấu hiệu bí thối hỏng, nấm mốc, tốt nhất không nên ăn. Với tỏi mọc mầm, nếu không ăn, bạn có thể cắm chúng vào đất để tạo thành cây tỏi mới. Khi cây tỏi phát triển đủ độ lớn, bạn có thể ăn phần mầm tỏi, ngồng tỏi hoặc chờ thu hoạch củ.
Do đó, để tỏi giữ được chất lượng tốt, nên ưu tiên bảo quản nguyên củ, chưa bóc vỏ và đặc biệt chú ý giữ khô.
Nhìn chung, tỏi nguyên củ, chưa bóc vỏ và được làm khô kỹ sẽ bảo quản được lâu nhất. Nên để tỏi ở nơi khô ráo, thông thoáng, tránh ánh sáng mặt trời, hạn chế độ ẩm để tỏi luôn khô ráo, không bị thối hỏng hay mọc mầm.
