Thịt lợn là nguyên liệu quen thuộc trong các bữa cơm của gia đình. Ngày nay, nhiều người muốn tiết kiệm thời gian đi chợ nên lựa chọn cách mua thịt với lượng lớn và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Tuy nhiên, việc bảo quản thịt lợn không đúng cách sẽ khiến thịt bị khô, bị nhạt, bở, mất dinh dưỡng.
Nhiều người mua thịt về chỉ rửa sơ rồi cất vào tủ lạnh. Tuy nhiên, việc này sẽ khiến thịt bị khô, kém thơm ngon.
Để bảo quản thịt lợn tươi lâu, bạn cần thực hiện theo các bước sau.
Cắt thịt lợn thành các miếng nhỏ
Thịt mua về cần được chia thành các phần vừa đủ để dùng cho một bữa ăn. Không nên cấp đông cả một miếng thịt lớn. Việc chia thịt thành miếng nhỏ hơn sẽ giúp tiện lợi trong quá trình sử dụng, hạn chế tình trạng thịt rã đông rồi lại cấp đông.
Làm sạch thịt trước khi cấp đông
Khi bày bán ở quầy thịt, miếng thịt sẽ tiếp xúc với không khí và bụi bẩn từ môi trường xung quanh nên dễ bị nhiễm khuẩn. Vì vậy, trước khi cấp đông, bạn cần phải sơ chế miếng thịt.
Hãy chuẩn bị một chậu nước muối loãng để rửa thịt. Sau đó, rửa lại thịt bằng nước sạch.
Thấm khô miếng thịt
Sau khi rửa thịt, bạn hãy lấy khăn giấy thấm thật khô nước. Không được để nước đọng trên bề mặt miếng thịt. Nếu miếng thịt vẫn còn nước thì khi cấp đông, nước sẽ đóng thành đá và làm hỏng cấu trúc bề mặt miếng thịt, khiến thịt bị giảm độ thơm ngon.
Thoa dầu ăn lên miếng thịt
Sau khi đã thấm khô miếng thịt, bạn nên thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt miếng thịt. Lớp dầu này sẽ tạo thành màng bảo vệ để hạn chế việc tiếp xúc với không khí cũng như giữ ẩm cho miếng thịt. Làm như vậy, thịt sẽ mềm mọng ngay cả khi bảo quản trong thời gian dài. Khác với nước, dầu ăn ở nhiệt độ thấp có thể đông lại nhưng không đóng băng cứng như đá nên không làm ảnh hưởng đến kết cấu của miếng thịt.
Dùng màng bọc thực phẩm gói kín miếng thịt
Sau khi đã thoa một lớp dầu mỏng bên ngoài, bạn hãy lấy màng bọc thực phẩm gói kín các miếng thịt hoặc cho thịt vào túi hút chân không. Sau khi gói bằng màng bọc thực phẩm, bạn cũng có thể sử dụng giấy bạc để bọc bên ngoài miếng thịt, tạo thêm một lớp bảo vệ cho miếng thịt. Ép hết không khí ra bên ngoài sẽ giúp ngăn hình thành sương đá và giữ độ ẩm cho miếng thịt tốt hơn.
Để thịt trong ngăn đá
Bạn có thể xếp các gói thịt vào hộp, đậy nắp kín rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh. Khi cần, hãy lấy một miếng thịt ra để sang ngăn mát tủ lạnh để rã đông tự nhiên qua một đêm, hôm sau là có thể đem thịt đi nấu. Nếu muốn rã đông nhanh, bạn có thể ngâm thịt trong nước lạnh có pha thêm một ít giấm hoặc muối. Tuyệt đối không ngâm thịt trong nước nóng. Nước nhiệt độ cao sẽ làm bề mặt miếng thịt bị chín tái nhưng bên trong vẫn còn đông cứng. Khi chế biến, thịt sẽ không có hương vị thơm ngon do chín không đều.
