Đậu xanh là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Trong khoảng 100g đậu xanh có chứa 31 calo, 6,97g carbohydrate, 2,7g chất xơ, 1,8g protein, 0,22g chất béo cùng nhiều vi chất như vitamin A, vitamin B6, vitamin C, vitamin K, axit folic, sắt, canxi, magie, phốt pho, kali, florua và nhiều dưỡng chất khác.
Nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú, đậu xanh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ thanh nhiệt, giải độc, cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng, tốt cho tim mạch, góp phần kiểm soát đường huyết và hỗ trợ giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Trong những ngày hè oi bức, một bát chè đậu xanh hạt sen không chỉ thơm ngon, dễ ăn mà còn giúp cơ thể giải nhiệt, bồi bổ và bổ sung năng lượng hiệu quả.
1. CHÈ ĐẬU XANH NHA ĐAM
Nguyên liệu:
- Nha đam: 1 lá to (khoảng 500g).
- Đậu xanh đã xát vỏ: 200g.
- Bột sắn dây: 1 bát con.
- Đường: tùy khẩu vị.
- Chanh: ½ quả.
- Nước: 500ml.
- Dầu chuối: vài giọt (tùy thích).
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nha đam
Gọt bỏ lớp vỏ xanh, chỉ lấy phần thịt trắng bên trong. Xắt hạt lựu.
Ngâm nha đam trong bát nước có vắt ½ quả chanh và thêm 1 thìa đường. Để 30 phút rồi bóp nhẹ để nha đam hết nhớt. Sau đó xả lại nhiều lần bằng nước sạch.
Bước 2: Sơ chế đậu xanh
Ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 2 tiếng. Sau đó vo sạch.
Bước 3: Nấu chè
Cho 500ml nước và đậu xanh vào nồi, đun sôi và hớt bọt.
Nấu đến khi đậu xanh chín mềm thì cho đường vào theo khẩu vị.
Hòa tan bột sắn dây với một chút nước. Đổ từ từ vào nồi đậu xanh, vừa đổ vừa khuấy đều để bột không bị vón cục.
Thêm nha đam vào nồi, đợi chè sôi lại thì tắt bếp. Có thể nhỏ thêm vài giọt dầu chuối nếu thích.
Bước 4: Thưởng thức
Múc chè ra bát, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ăn lạnh sẽ ngon hơn.
2. CHÈ ĐẬU XANH HẠT SEN, TẢO BẸ
Nguyên liệu:
- Đậu xanh 80 gam, tảo bẹ khô 5 gam, hạt sen 30 gam, đường phèn lượng thích hợp.
Cách làm:
Ngâm đậu xanh và hạt sen trong nước trước 2 tiếng để hạt sen và đậu xanh mềm, rút ngắn thời gian nấu.
Ngâm tảo bẹ trong nước sạch. Sau khi ngâm, thể tích tảo bẹ lớn gấp 3 đến 4 lần tảo bẹ khô. Ngâm xong đem rửa lại cho thật sạch rồi cắt sợi.
Cho đậu xanh, hạt sen, tảo bẹ vào nồi, tốt nhất nên dùng nồi đất. Nếu không có thì dùng nồi thường.
Cho một lượng nước vừa đủ, đun sôi ở lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ nấu trong khoảng 40 phút.
Sau khi đậu xanh, hạt sen được nấu chín đến khi nở bung, tùy theo khẩu vị mỗi người mà cho thêm lượng đường phèn thích hợp
Chè đậu xanh hạt sen tảo biển thơm ngon, thanh mát, bùi bùi, giòn nhẹ, ăn lạnh vào mùa hè càng ngon.
Chúc các bạn thành công!
