Theo các chuyên gia dinh dưỡng Trung Quốc được dẫn lại trên Health Baidu và Health People, cá trắm cỏ có giá trị dinh dưỡng đáng chú ý nếu được sử dụng với lượng phù hợp và chế biến theo hướng đơn giản.
Giàu protein cùng nhiều dưỡng chất
Trong khẩu phần cá trắm cỏ, protein là một trong những thành phần đáng chú ý. Đây là nguồn đạm động vật có thành phần axit amin tương đối cân đối và dễ tiêu hóa, hấp thu.
Bên cạnh protein, cá còn cung cấp một số khoáng chất như canxi, phospho, sắt cùng các vitamin nhóm B. Đây đều là những dưỡng chất tham gia vào nhiều quá trình chuyển hóa và hoạt động bình thường của cơ thể.
Điểm đáng lưu ý là giá trị năng lượng của cá trắm cỏ có thể thay đổi đáng kể tùy cách chế biến.
Theo thông tin được bác sĩ Vương Vĩ Vĩ, Phó trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Tề Lỗ số 2 thuộc Đại học Sơn Đông, chia sẻ, 100 g cá trắm cỏ khi hấp hoặc hầm có thể cung cấp khoảng 83-100 kcal. Nếu kho hoặc chiên, lượng năng lượng có thể tăng lên khoảng 101-187 kcal/100 g.
Vì vậy, nếu đang quan tâm đến chế độ ăn cân đối, cách chế biến cũng quan trọng không kém việc lựa chọn thực phẩm.
Chất béo không bão hòa là điểm đáng chú ý
Một trong những lý do cá trắm cỏ được đánh giá cao là thành phần chất béo. Loại cá này chứa chất béo không bão hòa, đồng thời cung cấp selen và một số vitamin, vi chất.
Một chế độ ăn đa dạng, có sự hiện diện hợp lý của các nguồn chất béo không bão hòa, thường được xem là lựa chọn phù hợp hơn so với việc tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa.
Tuy nhiên, điều này không có nghĩa cá trắm cỏ có thể thay thế hoàn toàn các loại cá khác. Mỗi loại cá có thành phần dinh dưỡng khác nhau, vì vậy nên luân phiên nhiều thực phẩm để chế độ ăn đa dạng hơn.
Đặc biệt, không nên hiểu việc cá có chất béo không bão hòa là ăn càng nhiều càng tốt. Khẩu phần và cách chế biến vẫn cần được cân nhắc, nhất là với những món sử dụng nhiều dầu, đường hoặc muối.
Nên ưu tiên hấp, luộc hoặc hầm
Cá trắm cỏ có thể được chế biến theo nhiều cách như hấp, hầm, kho, nướng hoặc chiên. Trong đó, những phương pháp sử dụng ít dầu thường giúp kiểm soát lượng năng lượng của món ăn tốt hơn.
Cá hấp với gừng, hành hoặc các loại rau thơm là một lựa chọn khá đơn giản. Cá hầm cũng có thể kết hợp cùng rau củ để tăng sự đa dạng cho bữa ăn.
Nếu nướng, có thể sử dụng một lượng dầu vừa phải thay vì quét quá nhiều dầu lên bề mặt cá. Với món kho, nên kiểm soát lượng đường và muối, đặc biệt nếu bữa ăn đã có những món khác được nêm đậm vị.
Theo khuyến nghị được dẫn lại từ các chuyên gia Trung Quốc, cá trắm cỏ có thể xuất hiện khoảng 2-3 lần mỗi tuần trong chế độ ăn, tùy nhu cầu và tổng thể khẩu phần của mỗi người.
Người có tiền sử dị ứng với cá cần thận trọng khi sử dụng. Ngoài ra, cá cần được làm sạch và nấu chín kỹ trước khi ăn.
Tóm lại, cá trắm cỏ là một thực phẩm quen thuộc nhưng có thành phần dinh dưỡng khá đa dạng. Điểm đáng chú ý nằm ở nguồn protein, chất béo không bão hòa, vitamin nhóm B và khoáng chất. Để tận dụng giá trị dinh dưỡng của loại cá này, cách chế biến đơn giản và khẩu phần vừa phải vẫn là điều quan trọng.
