Mỗi độ thu về, khắp ngõ phố lại thoảng hương lạc mới. Đây cũng là mùa lạc rộ, từ lạc luộc, lạc rang cho đến bơ lạc đều khiến nhiều người mê mẩn. Không chỉ thơm ngon, lạc còn giàu protein, axit béo không bão hòa và nhiều loại vitamin, được mệnh danh là “trường sinh quả”.
Thế nhưng, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo, lạc cũng có những “khắc tinh” trong ẩm thực. Nếu kết hợp sai, không những làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây hại cho sức khỏe.
4 thực phẩm tuyệt đối không nên ăn cùng lạc
Dưa chuột: Ăn chung dễ gây tiêu chảy, nhất là với người có hệ tiêu hóa kém.
Cua: Cả lạc và cua đều có tính hàn, khi kết hợp sẽ làm lạnh bụng, dễ gây đau bụng, tiêu chảy.
Gan lợn: Lạc chứa nhiều axit béo không bão hòa, trong khi gan lợn giàu đồng và sắt. Sự kết hợp này thúc đẩy quá trình oxy hóa chất béo, làm mất đi nhiều dưỡng chất quý.
Rau dương xỉ: Khi ăn cùng, cơ thể sẽ khó hấp thụ protein, làm giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng của lạc.
Các chuyên gia nhấn mạnh: chỉ cần ghi nhớ 4 thực phẩm này, bạn sẽ tránh được nhiều rủi ro sức khỏe khi ăn lạc.
Hai món ngon từ lạc vừa dễ làm vừa tốt cho sức khỏe
Không chỉ bổ dưỡng, lạc còn có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn. Dưới đây là hai công thức đơn giản, dễ thực hiện:
1. Lạc luộc ngũ vị
Món ăn quen thuộc của mùa thu, vị bùi béo hòa quyện với hương thơm từ quế, hoa hồi và lá nguyệt quế.
Lạc tươi rửa sạch, bóp nhẹ cho nứt vỏ.
Cho vào nồi cùng nước, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu.
Luộc khoảng 40–50 phút, sau đó ngâm thêm 1–2 giờ để ngấm đều gia vị.
Khi bày ra, lạc mềm bùi, mặn mặn, thơm nức, rất hợp để cả gia đình cùng thưởng thức.
2. Lạc rang giòn
Món nhắm rượu “huyền thoại”, chỉ cần khéo tay một chút là có ngay lạc giòn rụm, thơm lừng.
Lạc sống rửa nhanh, lau thật khô.
Cho vào chảo dầu lạnh, rang lửa vừa, đảo đều tay.
Khi lạc ngả vàng, tiếng nổ lụi dần thì tắt bếp, vớt ra, rắc muối.
Đợi lạc nguội hẳn sẽ giòn tan, cất trong hũ kín có thể dùng dần nhiều ngày.
